做雪媚娘的糯米粉可以用玉米淀粉代替吗?
2020-03-20
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这个应该是不可以的
材料:糯米粉50克,玉米淀粉15克,牛奶90CC,糖45克,油5克,草莓8个
做法:
1.将糯米粉,玉米淀粉,牛奶,糖全部放盆内拌成无颗粒的粉浆.
2.锅内放水,大火蒸15分钟左右蒸熟取出,稍凉后倒入油搓揉至有光泽的面团,然后放冰箱藏半小时.
3.取出的面团分成数份.取一份面团沾上熟粉,,隔着保鲜膜把它擀薄,然后放放入蛋糕片,再涂上适量打发的奶油,草莓一颗或草莓片,捏紧收口翻为正面.放入纸杯后,扫去表面多余糕粉,放冰箱冷藏片刻,食用风味更佳!
材料:糯米粉50克,玉米淀粉15克,牛奶90CC,糖45克,油5克,草莓8个
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1.将糯米粉,玉米淀粉,牛奶,糖全部放盆内拌成无颗粒的粉浆.
2.锅内放水,大火蒸15分钟左右蒸熟取出,稍凉后倒入油搓揉至有光泽的面团,然后放冰箱藏半小时.
3.取出的面团分成数份.取一份面团沾上熟粉,,隔着保鲜膜把它擀薄,然后放放入蛋糕片,再涂上适量打发的奶油,草莓一颗或草莓片,捏紧收口翻为正面.放入纸杯后,扫去表面多余糕粉,放冰箱冷藏片刻,食用风味更佳!
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1、淀粉部分:去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分2、机械制作粉条部分:去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-沉淀取粉-搅拌-下料-成型-老化-冷冻-散粉晾晒3、防手工制作粉条部分:去石-清洗-上料-...
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2020-03-20 · 姐!遇到新东方厨师就嫁了吧!
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可以少量的用玉米淀粉代替,但是最好的还是应该用糯米粉,整体的效果是会很好的,
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做雪媚娘的糯米粉不可以用玉米面粉代替它的粘性不够。
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好像我们学的时候糯米粉还得用特别细腻的那种,普通的糯米粉还不得行
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