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为什么一定要红烧鲫鱼呢?想不太明白,鲫鱼肉质很鲜嫩,又刺多,不适合红烧.做鲫鱼炖豆腐,做个汤之类的不是很好.如果一定要吃红烧的,方法可以告诉你,鱼先煨一下,然后下油锅炸,成金黄色捞出,然后锅留底油下入葱姜蒜大料,炒香下入鱼,然后烹醋,加料酒,酱油,加高汤然后加白糖,蚝油,盐,胡椒粉.大火烧开,小火慢炖,直至汤汁收的粘稠,装盘OK!~
糖醋鱼也要过油,但不用炖,直接调个糖醋汁,即白糖,醋,少许盐,老抽,水,淀粉.也可以用番茄酱调,锅留底油下番茄酱炒香加白醋,糖,盐水,加水淀粉勾芡即可,然后浇在炸好的鱼身上就好了.!~
糖醋鱼也要过油,但不用炖,直接调个糖醋汁,即白糖,醋,少许盐,老抽,水,淀粉.也可以用番茄酱调,锅留底油下番茄酱炒香加白醋,糖,盐水,加水淀粉勾芡即可,然后浇在炸好的鱼身上就好了.!~
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三米粥铺
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