Question

瑶柱节瓜做法

Answer 1

节瓜又叫“北瓜”，是冬瓜的变种品种，中国特有的品种，吃节瓜有什么好处，功效可多哩，可清热解暑，利尿消肿，减肥等。节瓜含脂肪成分低，多吃可减肥，含蛋白质、钙质，铁质、多种维他命，营养丰富。

节瓜也是一种网红蔬果，顺德黑皮节瓜曾上过央视的《寻味顺德》，播出之后，很多人到顺德找寻这种食材，人气急升。节瓜怎么做好吃？常见食法焖煮、煲汤、酿肉胶等。比较经典的传统名菜风城酿节瓜就是节瓜中的代表作，如何制作，请往下看。

材料：节瓜两条（不要大粗的，直经10厘米为好），鲮鱼肉200克（不要骨）、半肥瘦猪肉250克，生粉30克，盐3克，生抽少许，胡椒粉3克，鸡蛋1个，鲜冬菇5个、虾米10克，葱白粒少许，花生油20克，上汤少许（没有也可）。

做法：

步骤1：节瓜去皮去核，切成每节5厘米长，冬菇洗干净切粒，虾米用水浸泡，变软后切粒。

步骤2：猪肉和鱼肉一起用刀剁烂，加入盐搅拌，用力摔打出胶，加入生粉，冬菇粒，葱粒和虾米，搅拌继续摔打，摔打至有弹性为止。

步骤3：锅加入1/3的水，烧开，加入少许油，然后把节瓜下锅煮，五成熟捞起（不要煮到熟透），用吸水纸吸干水。在瓜里面粘上生粉，然后用匙或小刀把肉馅酿入节瓜内。

步骤4：锅中加油，将节瓜的两边的肉煎至微黄，加入高汤（也可是水），水刚好到节瓜高度一半。大火烧开转小火焖煮，至熟透为止。加入芡水，收汁即可上碟。

步骤5：装碟，先把节瓜摆好，然后把汁淋到节瓜上，美味即成。

Answer 2

瑶柱节瓜羹

2人份的食材：

节瓜一个约半斤，干冬菇2只，咸蛋1只，瘦肉80-100克（减脂期的小伙伴可以换成去皮鸡肉），瑶柱、虾干各一小把，姜两片，粉丝半扎。

做法：

1.先用开水把粉丝和干冬菇泡发。

2.先往锅里放水约800毫升，加入姜片、瑶柱、虾干，小火慢烧。

2.利用煮水的时间，把瘦肉切丝，加半茶匙盐、2茶匙油、1茶匙淀粉，少许糖、胡椒粉，拌匀腌制。

节瓜去皮后切成大约0.5cm厚的瓜片。

咸蛋磕开放碗里备用。

3.把之前泡发的干冬菇切丝。

4.往煮开的汤锅水里放节瓜、冬菇丝、咸蛋黄。咸蛋白备用，先不放。

咸蛋黄我喜欢捣开后再放汤里煮，这样咸蛋黄的味道能更好地和汤融合。

5.加盖中火煮约5-8分钟，放入肉丝，待水再煮沸后加入粉丝。

6.煮2-3分钟后转大火，倒入咸蛋白液，白色蛋花飘起即可关火，搞掂！

Answer 3

瑶柱节瓜浦，咸香美味，做法简单，全家都爱吃

瑶柱节瓜浦
节瓜又名毛瓜，它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，配上瑶柱鲜美。是一道可口的家常菜。色香味俱全。这道菜是我老公的至爱哦。
原料：节瓜、酱油、蠔油、盐、玉米粉、瑶柱、蒜头、葱、白糖。
做法步骤：

第1步、准备好上述材料，节瓜刮皮，剖成两半，葱切成段，瑶柱泡十分钟，水不要倒哦，蒜剥皮拍开，瑶柱泡软后用手指捏开。

第2步、锅里下节瓜和清水，水要盖过瓜面，盖上盖子大火烧开后把火调小慢火煲节瓜到软。

第3步、 烧热铁锅，放油，爆炒蒜头后加入节瓜两面煎，倒入瑶柱得泡过瑶柱的水，再加入蠔油，酱油，一点白糖，少量盐和适量清水，盖上盖子把瓜焖冧。然后用清水开玉米粉水打芡收汁。

第4步、放入葱段上盘，开吃喽。
小贴士：
一定要焖冧才好吃哦