绿豆除了熬粥，怎么做更好吃？
绿豆是豆类的一种，通常是我们老百姓厨房必备的杂粮，平时可用来熬粥或熬汤，它具有清热、解毒的功效。尤其夏天做成饮料，可起到清暑热的作用，而且老少皆宜。其实，绿豆不只熬汤，还可做成绿豆沙，当作各种小甜点的馅料也是非常不错的。比如我今天做的山药豆沙饼，清甜营养又好吃，做一次能吃两天，当作早餐或下午的点心、零食都不错，也是女人、孩子的最爱。
做法也非常简单，首先把选好的绿豆清洗干净，用清水浸泡一个晚上，第二天连豆带水一起放入电饭煲中，因为绿豆浸泡后已经吸饱了水，所以，水莫过豆子的高度跟煮米饭差不多，按煮饭键即可。煮熟的绿豆还含有少量水分，趁热倒入炒锅中，加入白砂糖，小火翻炒使糖融化，最后收干水分即可。
如果想吃带颗粒感的豆子，炒的过程轻轻翻动，以免弄碎；如果想吃泥状的豆沙，此时可压成泥，或者放入料理机中打成泥，我还是比较喜欢吃这种带颗粒口感的。
今天做这款绿豆小饼，非常营养，饼皮是用山药、火龙果、糯米粉和淀粉混合后和成的面团。 用糯米粉做饼皮烙出的小饼软糯好吃，但是不能全用糯米粉，否则做成的小饼太软太粘，会粘容器上不容拿起，如果在其中少加点儿淀粉，正好中和一下黏性。
把山药去皮切成小块儿和火龙果肉粒一起放入料理机中，加少许水，打成细腻的彩色山药糊，然后倒入准备好的糯米粉和玉米淀粉盆中。
下手揉成偏软光滑的面团。
和好的面团不用醒面，搓成长条，揪成大小均等的小面剂子，拿起一个面剂子用手团圆，如果觉得沾手，可以在手上涂点儿油，这样更容易团光滑，烙的过程就可以省去用油了。 再把团圆的面团中间旋出一个小凹槽，填满绿豆沙，然后把口收拢、团圆，一个个小饼胚子的初级模型就做好了。
全部做好之后，平底锅烧热，把团好的饼胚用掌心拍扁，摆入锅中，开小火烙制，一面定型烙另一面，当小饼鼓起且用铲子轻轻按压可回弹，就说明熟了。
做好的绿豆山药饼，趁热吃，香甜软糯，比绿豆粥好吃多了。 今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读，明天见。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
