Question

用豆浆可做豆腐脑的做法和配方

Answer 1

准备食材：大豆150克、葡萄糖内酯3克、清水110克（可以根据人数增加食材的量）
具体的做法：1.准备早晨做的时候，头天晚上先把干大豆放在碗里加些清水泡一下，第二天早晨刚好可以。
2.取出豆浆机将泡好的大豆放进去，然后加入适量的清水，大约在1000毫升就可以了。
3.盖好盖子之后，按下打果汁的按键即可，最次打两次，这样做出的更细腻。
4.磨好之后，拿一个盆上面盖一层纱布，把豆浆倒在里面，然后抓好纱布的四周，双手缓慢挤出过滤后的豆浆，可以看到经过纱布过滤的豆浆特别细腻。
5.然后把过滤好的豆浆倒入汤锅里，用小火煮沸后5分钟就可以关火了，这时不要盖锅盖，因为稍不注意就出溢出来。
6.把锅里表面的浮沫去掉，再拿个杯子把事先准备的葡萄糖内酯放进去，加入一点凉开水化开。然后将葡萄糖内酯液体快速倒在煮熟的豆浆里面，顺着一个方向搅拌均匀，接着盖上盖子静置15分钟，凝固之后就可以吃了。
7.用勺子慢慢盛出豆腐脑，撒上些香菜、咸菜丁、少量的辣椒油，调料可以根据自己口味搭配，放好调料就可以开吃了。记着豆腐脑一定要趁热吃，口感非常的爽滑，吃起来非常地不错。