Question

腊八豆怎么做制作方法窍门

Answer 1

制作腊八豆的材料

平时制作腊八豆时需要准备干黄豆五百克，生姜一百克，盐五十克，干红椒五十克，干净的可以密封的容器一个。

制作腊八豆的具体步骤

1、把准备好的红辣椒提前用清水洗好，然后剁成碎末，把黄豆提前放入到清水中浸泡，要把它全部泡软。

2、把泡好的黄豆放入锅中，加入清水，开火煮制，煮熟以后取出，去掉水分，然后晾凉备用。

3、把晾好以后的黄豆放入到无油的容器中，密封起来，然后静置几天，进行第一次发酵，等黄豆发粘起涎以后，第一次发酵就算完了。

4、把生姜去掉外皮，用清水洗一下，再剁成细末。把剁好的姜末放入到黄豆中，再加入食盐和辣椒碎，最后放入腊月水，这里的腊月水最好提前烧开，晾凉，不然发酵时容易出现问题。

5、加入调料以后，用筷子调匀，然后把豆子再次放入到容器中密封，放在温暖的地方进行二次发酵，过十五天左右就能发酵完成，这时打开以后就能闻到一种淡淡的香气，想吃随时取出食用即可。