Question

绿豆酥怎样做才好吃？

Answer 1

材料

绿豆（400g），高筋面粉（200g）=125g+75g，熟猪油(105g)=60g+45g，白糖(320g)=310g+10g

做法

一、馅儿：

绿豆煮熟捞出，用料理机打成绿豆沙，与糖搅拌，放在微波炉中脱水。

二、皮儿：

1.水油皮：面粉过筛125g+10g糖+37g水，揉成团，+60g油，继续揉面团

2.酥心：面粉过筛75g+45g油，揉面团

3.先包再擀最后卷：将水油皮搓成条，摘成14块面剂，将酥心也分为14块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

三、烤箱调制上火预热，记住要用上火哦，如果用下火的话烤出来就会特像馅饼！那样就前功尽弃了！！烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。

小诀窍

绿豆沙水分尽量要少；

刚开始入炉烤的时候绿豆酥收口要上向，否则烤着烤着就变成鼓鼓的馒头了！！

Answer 2

1/12绿豆加适量的水，放高压锅压熟

2/12
将煮好的绿豆用勺子压碎。锅中加入少量的植物油，倒入绿豆，加入适量的糖，炒至绿豆抱团

3/12
将炒好的绿豆分成等量的小分

4/12
发面：和油皮和油酥油酥：用油和面，可根据面粉的量适当的加植物油。油皮：面、水和植物油。加植物油的目的是为了让面更软，吃起来更酥。

5/12
油酥和油皮分成等量的小分

6/12
油酥用油皮包裹好，压成小饼

7/12
将压好的饼压成长舌状

8/12
卷起，醒十分钟

9/12
将醒好的皮包上绿豆馅

10/12
将所有的做成饼状

11/12
表面刷上蛋液，撒上适量的芝麻，送入烤箱。150度，三十分钟

12/12
取出放凉即可