Question

日常生活中，常见的致癌食物有哪些？

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Answer 1

致癌的食物：

第一类，发了霉的食物，比如已经霉变的花生、黄豆、玉米，因为霉变的食物当中都含有大量的黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素对于肝细胞有损害，导致肝癌的风险是非常高的。

第二类，含有大量亚硝酸盐的食物，比如腌制的咸菜、蔬菜和亚硝酸盐含量比较高的人工制造的肉类，亚硝酸盐引起胃癌和大肠癌的风险相对都比较高。

第三类，煎、炸、烧、烤做出来的炸薯条、烤羊肉串、烤肉，这些食物在高温作用下，都会产生杂环胺和苯并芘等有害的化学物质，进而会引起消化道肿瘤和癌症的高发风险。

食物中隐藏的致癌因素有很多，主要如下：

1、亚硝酸盐：主要存在于长期泡制、腌制的咸菜里，属于化学类致癌物；

2、黄曲霉毒素：属于真菌类致癌物，这类毒素常出现在霉变或潮湿的环境中，毒性与致癌性较强；

3、烹炸油煎食品：这类食物中的主要致癌因素为3，4-苯并芘；

4、食品添加剂：包括防腐剂、三鹿奶粉中的三聚氰胺、苏丹红以及瘦肉精等，食品添加剂长期在体内累积也会产生很强致癌作用。

盐与肿瘤的关系并不密切，但大量摄入盐会导致高血压，因此建议清淡饮食。

不新鲜的食物可以诱发癌症，比如说被黄曲霉污染的谷类，容易诱发胃癌和肝癌。饮酒过多也会对肝产生损伤，诱发癌症。再有就是腌渍的肉类和蔬菜，亚硝胺含量都比较高的食物，它可以和食物当中摄入的蛋白质分解的产物安结合成亚硝胺，形成致癌物。

健康的饮食习惯：

1、尽量少吃辛辣刺激的食物，辛辣刺激的食物对于胃黏膜有刺激，容易导致胃病及体内生湿热，饮食需要清淡；

2、尽量不要吃坚硬难消化的食物，饮食尽量易消化；

3、进食时不能吃太热或者太冷的食物，对于食管及胃黏膜刺激过大，据统计，食管癌的患病与饮食过热有关。

4、饮食中不能吃太过寒凉或者太过温性的食物，寒凉太过，易伤脾胃，温性太过易滋生内热。

Answer 2

比如说烟酒，然后也包括腌制过或者是熏烤过的食物，也包括比较辣的食物，还有就是膨化食品，垃圾食品，槟榔。

Answer 3

食用盐，发霉的食物，泡菜，腌制类的食物，火腿，这些食物其实都是会导致癌症的，所以平时生活中必须要远离。

Answer 4

分别有小米，花生，玉米，豆类，罐头，啤酒，等等，这些食物都有可能会发生变质的情况。

Answer 5

常见的致癌食品有腌制类食品，比如咸蛋和咸菜，还有烧烤食物，熏制食品，油炸食品，隔夜的饭，槟榔。