Question

炸酱面怎么做比较好吃？

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Answer 1

【家常炸酱】

1.首先，我们准备两条五花肉和一块精瘦肉，有肥有瘦做出来的炸酱更香，把五花肉的肉皮片下来、切成小块，用来煸猪油。

然后把五花肉和精瘦肉都切成薄片，掺在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，没有嚼劲。

2.准备鲜香菇300克，放入清水中浸泡一会去除上面的杂质和灰尘，然后把香菇洗干净去除根蒂，把里面的水分挤干净，先切成薄片再剁成香菇粒备用。

大葱破开、切成葱花，生姜拍散切成末，大蒜拍散、也切成末，全部放在一起备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，倒入肉皮开小火煸炒，炒出里面的猪油，肉皮炒焦、炒成金黄色时捞出来。

4.把肉末倒入锅中不停的翻炒，把肉末炒散，肉末炒散以后转大火继续翻炒，这一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒干炒香，肉末炒香炒成微黄色时盛出来备用。

5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味以后加入黄豆酱2勺、甜面酱4勺，开小火把酱料炒散炒香，然后倒入肉末，淋入适量的料酒去腥，倒入香菇粒不停的推动炒勺，炒出香菇中的水分把香菇炒断生，如果太干的话可以淋入一些植物油。

6.再加入适量的白糖、鸡粉调味，调味品的量要根据炸酱的多少酌情添加，翻炒化开调料，这个时候可以试一下味道，不咸的话再补一些盐味，炸酱要稍微咸一点，拌面以后味道更足，最后倒入适量的老抽提色，把颜色炒均匀即可出锅装盘。

技术要点：

1.做炸酱要用肥瘦相间的肉来炒，炒出来香而不腻；

2.肉皮可以用来煸猪油，成菜更香；

3.肉末和香菇中的水分一定要熬干，这样炸酱会更加鲜美，而且可以长时间保存；

4.熬好的炸酱不要粘上生水，容易变质。

Answer 2

韩国国民食物真的有这么好吃吗

Answer 3

炸酱面，好吃，美味

Answer 4

炸酱面的面条可以自己在家手擀面也可以买现成的面条，重要的是酱，猪肉切末，葱姜蒜切末，两勺郫县豆瓣酱，一勺甜面酱，放在一个小盆里用水稀释，葱姜蒜炝香，倒入肉末，炒至变色，倒入调好的酱汁，放入盐鸡精，味极鲜，耗油，熬至少汤，收汁，面条煮熟过凉加入一些黄瓜丝，放两勺酱拌匀就可以吃了。

Answer 5

要想炸酱面好吃，首先要调好酱汁，用两勺芝麻酱、一勺蚝油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉再加一点开水调匀，然后烧一个鸡蛋花备用，接着将水烧开，下入面条煮熟，沥干捞出后加入调好的酱汁搅拌均匀，然后加入鸡蛋，一碗好吃的炸酱面就完成了。