Question

可免除标示保质期的预包装食品不包括哪些？

Answer 1

可免除标示保质期的预包装食品不包括啤酒(酒精度4%)，GB 7718-2011《预包装食品标签通则》4.3.1条关于保质期有如下规定：酒精度大于等于10%的饮料酒，食醋，食用盐，固态食糖类，味精，可以免除标示保质期。

10度以上的酒有一定杀菌作用，微生物很难在繁殖；食醋、食盐和固体糖类的渗透压高，在常温下状态稳定，食醋还含有醋酸，一般微生物也很难繁殖。这些食品免除标识保质期不会危害消费者健康。

免除标示保质期不代表可以长期存放并食用

保质期由两个因素构成，一是贮存条件，二是期限，二者紧密相关，不可分割。因此，如果产品的贮存条件不符合要求，那么，保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。

比如普通的家庭存放条件与醋厂的差别比较大，即使是未开封的食醋，随着温度等条件变化，产品质量也会有所下降。所以，当食醋变得浑浊、有异味时，则不宜食用。

Answer 2

不包括酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。

根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，此预包装食品可以免除标示保质期。

预包装食品标签通则：适用于直接提供给消费者的预包装食品标签和非直接提供给消费者的预包装食品标签。本标准不适用于为预包装食品在储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签、散装食品和现制现售食品的标识。

保质期，通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。一般食品的保质期不仅仅涉及时间这一单一维度，还涉及食品的储存环境，应该在具体保存状态下分析食品的保质期。