Question

羊汤怎么做好吃

Answer 1

熬汤前肉类一定要焯水，但不是大火猛焯，血水要倒掉，肉清洗干净
⚠️牛肉不要放桂皮、陈皮，八角，花椒
只需要：葱姜，老抽，白糖
准备食材：羊腿肉、生姜、大葱、胡椒粉、食盐、香菜
将羊腿肉剁小块，放在清水中，浸泡一个小时，这么做的目的是将骨头的血水排出来，血水排掉一部分，腥膻味也就减少一些。
如果剁块后直接焯水的话，很多血水去不干净，那么炖好的羊汤不香。等浸泡之后，捞出羊腿块，再清洗几遍，水变干净为止。然后将羊腿块放锅中，加入足量清水，水不能太少，大火将水煮开，煮到出现浮沫后，慢慢将浮沫撇干净。
经过焯水后，将羊腿块捞出冲洗干净，重新放锅中，加入冷水、生姜片、大葱段、先开大火将水煮开，再调小火熬煮两个小时，最后煮好的汤汁看起来发白，而且骨肉可以轻松分离，那说明汤汁熬好了
撒点食盐和白胡椒粉调味，盛出一碗羊汤，放点香菜，这样就可以喝了，喝一口好鲜，特别好喝

Answer 2

1、首先将羊肉掉水，水开后去掉浮沫，此时水有油花漂出，待用等下煲汤。
2、然后将羊肉捞出放入炒锅，放油翻炒，加入酱油，鸡精，盐。
3、待羊肉变色后取出放回第一次焯水的热汤中（汤如果凉了，要先将汤烧开，再放入羊肉），调料:花椒、大料、葱、姜、蒜、盐、鸡精再倒入一些啤酒（按自己口味），放入高压锅里煮，上气后小火炖煮25分钟，然后关火。
4、此时可以用砂锅清煮白萝卜，少水，白萝卜出味后将高压锅中的羊肉，汤，调料一并导入砂锅中，小火闷一下，也可以少放香菜。