Question

虾仁滑蛋怎么做好吃窍门

Answer 1

虾仁滑蛋

【所需食材】

鲜虾200克、食盐适量、胡椒粉少许、白酒少许、生粉少许、花生油少许、鸡蛋5-8个、白糖少许、食用油适量、韭黄少许。

【制作步骤】

1、准备200克的鲜虾，去掉虾头和虾壳，取出虾仁。虾仁从背部开一刀取出虾线，清洗干净后挤干水分。

2、虾仁挤干水分后腌制一下，加入一点盐、一点胡椒粉、一点白酒，把调味料拌匀，拌匀后加入少许生粉、花生油，再次拌匀。拌匀后放冰箱冷藏10分钟，这样做出来的虾仁口感更脆。

3、今天我用的鸡蛋个头比较小，用了8个，大点的鸡蛋用5个就可以了。加入一点盐、一点胡椒粉、一点白糖，搅拌均匀备用。

4、准备一点韭黄，清洗干净后切成小段。热锅下油，先下虾仁煎香，煎至七成熟后捞出。再下韭黄煸炒一下，将韭黄和虾仁倒进蛋液里拌匀。

5、再次热锅下油，下入鸡蛋，用锅铲滑动，鸡蛋下锅后转小火，把底层熟的蛋液滑上来，让生的蛋液继续加热，不停地转动滑动锅铲，滑动20秒左右就可以了。

6、出锅的时候九成熟，这样吃起来的口感比较滑嫩，虾仁也非常鲜嫩，这个菜做法简单营养丰富，非常适合在家做。