Question

简易面包的做法？

Answer 1

。，面包粉400克，全蛋液100克，牛奶180克，玉米油40克，糖30克，盐4克，酵母4克，奶粉15克，芝麻适量。（所用糖量不多，喜欢甜口的可以把糖量翻倍）

1、用面包机和面很好用。面包桶内首先放入牛奶，全蛋液，玉米油，对角线放糖和盐。

2、然后再筛入面粉，放入奶粉（奶粉是增香，可以不用）。最后放入酵母粉。

3、把面包桶放入面包机，启动面包机的发酵程序。就是和面半小时后接着发酵一小时。一共90分钟，面团发酵完毕。

4、取出发酵好的面团，排气揉匀，松弛5分钟。

5、把面团直接分成9个面团，滚圆后放入烤盘中。再发酵40分钟左右。

6、面团发酵至2倍大，涂上一层全蛋液，撒点芝麻。这里的全蛋液用量不在配料表内，大约一汤勺的鸡蛋液，放入一勺的水搅拌用，面包烤出来会发亮。

7、烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟。

8、大面包暄松好吃，喜欢黄油味的小伙伴，做的时候可以用黄油等量替换玉米油。

做这样的普通大面包，揉面的时候不用追求什么手套膜，用面包和面半小时就可以，如果做吐司面包，可以多和面20分钟，然后再发酵就行。

如果用黄油和面，要把面团粗略揉成型之后放入软化的黄油，再揉。对面包机来说，也就是揉面10分钟，再放黄油就行。

Answer 2

用料 高筋面粉350克 、细砂糖50克 、 酵母5克 、奶粉12克、盐3克、全蛋液42克、黄油5克、浓稠型酸奶（无糖）120克、牛奶70克、
装饰材料 全蛋液适量、芝麻可选、椰蓉可选、杏仁片可选
酸奶小面包的做法
1、可选这款浓稠型酸奶，这款酸奶的糖浆是吃酸奶时后加的。在做面包时无需加入糖浆。过多的糖加入会影响面包发酵。

2、除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

3、面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。

4、发酵好的面团排气然后分成16等份，每份43克

5、滚圆面团排入金盘，放温暖湿润处，进行二次发酵2至2．5倍大。可以放碗热水放烤箱发酵。

6、面包表面刷全蛋液，撒上芝麻。（按自己喜欢装饰)（如喜欢椰子味的表面刷椰浆，撒上椰蓉）

7、送入预热好的烤箱中层下层，上下火180度，烤25~30分钟，上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。

小贴士
面团的液体，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减。
面团一定要揉出膜，还有发酵要到位，这样面包的口感才会松软。
烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。
一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%。
二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%。

Answer 3

碗中倒400克面粉打三个鸡蛋，加1勺白糖、5克酵母、160克温牛奶少量多次加入，加20g食油揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至2倍大。案板上撒面粉，揉搓面团排空气，搓成长条分等份面剂，取面剂搓圆，盆中刷油放入生胚盖保鲜膜二次醒发后上面刷蛋液，加芝麻盖保鲜膜，锅中水烧开上锅蒸40分钟后关火焖5分钟即可。