肉饼蒸蛋怎样做才嫩滑多汁?

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匿名用户
2022-08-10
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首先开始介绍食材:主料:猪肉300克,鸡蛋2个,小葱10克 生姜10克
1 首先将三肥七瘦的猪肉剁成肉糜,剁得越细越好。用双刀快速剁,大约5分钟就可以剁好。把肉剁成肉糜,是让肉饼滑嫩不塞牙的第1个小技巧。
2 将葱姜切成细末,加入凉白开30毫升,泡半个小时变成葱姜水。用葱姜水而不用葱姜末,是让肉饼滑嫩不塞牙的第2个小技巧。
3 将肉糜放入一个干净的碗中,打入一个鸡蛋,加全蛋而不加生粉,是让肉饼滑嫩不塞牙的第3个小技巧。
然后开始调味:加入葱姜水30克,加入生抽15克提鲜,加入老抽5克提色,加入盐1克增咸,加入糖1克提鲜回甜,加入胡椒粉1克增香。然后用力搅拌均匀,搅拌成这个样子即可。
4 取一个大盘,刷上一点熟油,这样做,等会蒸熟后不粘盘。在盆中间扣一个味碟,将肉糜放入四周,用手慢慢压平。等肉糜按平整后,取走味碟。在中间那洞里面打入一个鸡蛋。再摆上几片胡萝卜切成的菱形片围成一圈。
5 蒸锅加足水,开大火烧至上汽,将盘子放入蒸锅,不用加盖,开大火足气蒸10分钟,即可完成、
音乐心情jz
2022-08-14
知道答主
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冷水下锅,打蛋时需加点水,然后再加1~2滴醋。
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