哪几道下饭菜百吃不厌，做法简单，营养美味，每一种都经典美味呢？
风味辣子鸡
用材：雏鸡、红尖椒、成都郫县红油豆瓣酱、姜片、蒜头、食盐、白砂糖、植物油，西红柿做法：1、红尖椒摘去朝天椒吧，倒进盛满冷水的锅中。2、走红烧开后熄火，用锅里的水浸泡1多小时。3、捞起来煮好的朝天椒用蒜臼子捣烂，切记不能滴到脸部和眼睛里面。4、运用泡浸辣椒的时间能把雏鸡解决下，择清洗干净斩成块。5、今日的烧菜使用的常用材料。6、锅中给油，油烧沸9分熟。7、倒进黑椒鸡块，迅速炸牵制30秒就可以，那样烹制的鸡脯肉焦黄内嫩。
8、捞起来炸好的鸡肉块，控油补水预留。9、锅中留少量油，放进处理好的辣酱走红煸炒出香。10、放进两汤勺郫县豆瓣酱红油酱，文火煸炒出香。11、倒进生姜片，大蒜瓣，大蒜瓣可多放点。12、倒进炸好的黑椒鸡块，炒匀，让辣酱裹匀鸡肉块。13、放进切成小块的番茄块，稍煸炒。14、倒进冷水，水流量要未过鸡脯肉。15、走红烧开后，改小火慢炖制40min，正中间无需煸炒。16、出锅前撒进白砂糖，(口重的可再加少许食盐)炒匀，上洒韭菜苔段。
菠萝虾球
食物：虾，菠萝蜜，盐，木薯淀粉，糖，白米醋，米酒，葱，姜做法：1、新鲜海虾去头拨壳，用针挑去沙线。2、姜蒜切用米酒、姜蒜腌渍鲜虾一段时间。3、菠萝蜜削皮，菠萝肉切成块。4、用盐水泡浸一段时间，取一部分果实榨成汁。5腌好的鲜虾，择去姜蒜，在干淀粉里裹一下，放进水淀粉里滚一下。6、锅中油热，火烧至六七分热。7、入锅烹制，炸虾仁的时间会短，避免鲜虾炸老捞起来后，再再炸一遍。8、锅中放一大勺糖，文火加温，倒进菠萝汁，添加适量盐与小勺白米醋，添加少量芝麻油。9、等汁熬粘稠，顶着小泡泡时，倒进菠萝蜜和鲜虾炒匀就可以出锅了。
焦溜豆腐
用材：水豆腐300克、西蓝花大半个、红萝卜一根、京葱生姜片适当、蒜2瓣、生抽酱油1勺、醋小勺、糖适当、盐适量、玉米粉少量、水1勺子、植物油适当作法：1.北豆腐切块，姜和蒜切成片，葱切丝。2.坐热一锅水，加小勺盐，军用被子放进水里，等烧开之后再捞起来滤水预留。3.用焯豆腐的水，然后把切菱形片的胡萝卜和洗净西兰花也焯1分钟，然后用冷水拔一下。4.在一个盘子上面上玉米粉，将水豆腐匀称裹上一层粉剂。5.锅中做热得6分熟，继续放进水豆腐煎到四面金黄色。6.水豆腐都捞起来预留。7.用生抽酱油、醋、糖和适当盐依照占比勾调一碗酱汁。8.进行爆香京葱生姜片大蒜，倒进水豆腐和炒好的时令蔬菜煸炒，最终倒进酱汁，后放些芡粉，待水豆腐上包囊酱汁就熄火。
粉蒸肉
1、首先准备一些五花肉，肥瘦根据自己的喜好来定，把清洗干净的五花肉切成片，放入一个大碗里。
2、接着加入一些蒜末、姜末、葱末、盐、花椒粉、五香粉、酒酿、豆瓣酱、生抽、辣椒粉、老抽。酒酿有去腥增香的效果，比料酒好很多。老抽主要是上色，让肉的颜色更好看。辣椒粉可加可不加。反正这些调料大家可以根据自己的口味酌情添加，然后下手把肉抓均匀。
3、然后少量多次地加入一些蒸肉粉，这个蒸肉粉是我自己用破壁机打的，是用糯米和大米打成的粗粉，比例为二比八，觉得麻烦的可以直接买现成的蒸肉粉。让每一片肉都裹上蒸肉粉，放在一旁备用。
4、接着准备一些打底的蔬菜，我这里用的是芋头，大家根据自己的喜好选择蔬菜的品种即可。接着把芋头放在蒸碗的下面，把肉铺在芋头上面，上锅蒸70分钟即可。出锅后撒上葱花，美味即成。
老鸭汤
1、准备一只老鸭子，清洗干净之后切成小块，冷水下锅焯水，加入葱姜和料酒去腥。把焯好水的鸭肉放入锅里煸炒，炒到鸭肉微微发黄，加入姜蒜和花椒粒炒香，然后倒入炖锅里，加入一些酸萝卜和海带。
2、接着倒入大量的开水，这里一定要加开水，炖出来的汤才会是金黄色。用小火炖90分钟，小火慢炖出来的汤才够香浓，不追求浓度的，可以直接用高压锅炖。
3、90分钟后加入白萝卜块，用大火炖20分钟，反正能用筷子轻轻戳动萝卜即可。把炖好的汤起锅，撒上葱花美味即成。
银耳汤：甜甜蜜蜜
1、饭后来一碗银耳汤，爽口解腻。而且银耳汤是甜的，寓意生活甜甜蜜蜜。银耳汤的做法非常简单。首先把银耳用冷水浸泡2小时，这里的水一定要没过银耳的一半，充分泡发的银耳才能炖出胶。
2、2小时后把银耳切碎，增加银耳横切面，银耳才能出胶。把银耳放入高压锅里，加入没过银耳2到3倍的清水，大火烧开之后转中小火，炖煮40分钟。40分钟后等高压锅的汽排完之后打开盖子，加入适量的冰糖和红枣枸杞，继续煮15分钟即可。
