需要提前准备好的材料包括：青虾 400g、鱿鱼 6只、蒜薹 适量、土豆 2个、黄萝卜 1个、小葱 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 适量、糖 少许、干辣椒 适量、花椒 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、香油 少许、姜 适量、大蒜 适量。
1、第一步把虾用剪刀剪掉虾抢虾须，用牙签挑出头上的沙包和背上的虾线，洗净备用。
2、然后把鱿鱼去内脏、软骨、撕去膜改花刀。
3、锅中水烧开后点料酒和姜片放鱿鱼打卷后捞出备用。
4、黄萝卜和土豆切条洗净沥干水分下油锅。
5、将萝卜条和薯条炸熟捞出。
6、等油温上来后复炸一遍上色捞出。
7、在把虾炸至香酥。
8、热锅凉油小火把花椒炸至变色捞出，下辣椒段炒出香味再把葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油。
9、加入蒜薹段大火爆香，依次倒入鱿鱼和虾还有薯条，淋少许料酒和生抽，最后放盐和鸡精，点几滴香油出锅。
10、出锅完成。
主料：鲜虾 (半斤)、 西芹 (两根) 、鱿鱼 (半斤)、 青笋1个、茭白1个、平菇（适量）、 葱 (适量) 、姜 (适量)、 蒜 (适量)
调料： 干辣椒5g、 花椒 3g、豆瓣酱 (适量) 、料酒 (适量) 、生抽 (适量)、 糖 2g、 盐3g 、鸡精2g、 味精 (适量)、胡椒粉2g
步骤：
1、鱿鱼剥皮，切花刀，虾，去虾线，都拿生姜粉和白胡椒粉腌制一下；
2、青笋、茭白切成条状，平菇掰成小块；
3、把鱿鱼、虾一起过热油备用，所有的蔬菜也过油，或者焯水也可以，如果过油会更香一些；
4、把海底捞、蚝油、生抽、豆瓣酱调成味汁备用；
5、葱、姜、蒜用热油炝锅，把调好的味汁倒入，煸炒出香味后，加入鱿鱼、虾、青笋、茭白、平菇，翻炒，颠锅，让食材均匀入味，不要加水，蔬菜的水分能渗出；
6、加热五分钟左右，尝下咸淡，可以适量加点盐，再煮两三分钟都入味后，加鸡精少许，即可出锅。
用料
鱿鱼
2个
虾
不到1斤
腐竹
半包
芹菜
3根
豆皮
2张
年糕
1.5根
梅林午餐肉
半盒
葱姜蒜
适量
干红辣椒
一小把
花椒
一小把
郫县豆瓣酱
2.5勺（小勺满勺）
老干妈辣酱
1勺（不要油，要豆豉）
料酒
适量
盐
适量
白熟芝麻
一小撮
1、先把虾和鱿鱼处理干净：虾挑虾线，鱿鱼去掉黑色的一层皮后改刀成网状再用开水烫一下，鱿鱼花就出来了
2、根据自己的喜好选择配菜，全部洗干净按兴趣切好，葱切段，姜切片，蒜头随便切不切
锅上烧油7、8成热就炸虾和年糕，虾炸两遍会更脆，炸完后油不倒，如果有渣子捞出来，3、放姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、老干妈、干红辣椒，火别太大，炒出香味
4、下炸好的虾和烫好的鱿鱼花，加适量料酒，翻炒出香味按照菜的难熟程度下菜翻炒，午餐肉容易碎，我最后下的而且没翻，铺在最上面然后沿锅边倒入一点开水后加盖焖几分钟
5、最后翻两下尝一下味道，如果郫县豆瓣酱的咸味不够，再加少许盐
制成的干锅鱿鱼虾，具有香、甜、麻、辣的特色，具有一种辣不过口，麻不伤舌，甜而不腻、香味扑鼻、口味鲜美、食之活鲜的特有感觉。
采用四川特制火锅底料爆锅，加骨头老鸡熬的汤，加点鸡精，放鱿鱼，虾，码味上面放野山椒、青花椒，泼热油即可。
本特点 此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
基本材料 活对（南美）虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒
）
制作过程：
第一步：把土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！
．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。 2．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。 3．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。
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配料：薯条、蘑菇、香芹
制作方法：先把蘑菇、薯条干炸，基围虾、鲜鱿鱼用秘方提前腌制好，接着将腌制好的基围虾、鲜鱿鱼上锅炒，炒好后铺在辅料上，即可食用。
虾香辣，鱿鱼皮香里嫩，薯条、蘑菇香脆，出品后可直接食用。另外在就餐时可添神汤，此道菜既可做锅底又可作菜吃，先吃后涮，同样保持着神汤锅底的香味。
制作过程：
第一步：把土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，蘑菇干炸，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，加入精盐、味精稍腌，鲜鱿鱼洗净，横切成圈，纳盆。
第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，下虾和鱿鱼、薯条、西芹来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
第五步：炒至虾和鱿鱼卷曲，虾颜色变成橙红色，即虾已断生，鱿鱼已经熟烂，即可出锅。
