Question

白切羊肉的做法，白切羊肉怎么做

Answer 1

1.准备新鲜羊腿一只；

2.准备好香料，将所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮；

3.羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；

4.取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒；

5.大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜；

6.继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；

7.煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；

8.再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；

9.第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦。

Answer 2

材料
主料：羊肉(后腿)2000克，
辅料：猪肉皮300克，白萝卜300克，
调料：料酒150克，甜面酱100克，白酱油100克，白砂糖50克
做法
1.将羊肉、猪肉皮、白萝卜洗干净，取锅放大量开水，置旺火上，将羊肉、猪肉皮放入锅中，煮至羊肉皮断血，猪肉皮能用手指掐得动后，倒出用冷水冲洗，然后将猪肉皮放绞肉机绞碎，连同羊肉、白萝卜、黄酒一起放锅中，加水至与食物相平。用旺火煮沸后，改用中小火焖2小时。
2.取1至只饭盒，将羊皮轻轻剥下，皮面朝底下铺平，装在饭盒里。将羊肉拆去骨头，放入汤汁内，萝卜取出不用，改用旺火烧至汤汁基本收干，将羊肉均匀分布在羊肉皮上，并揿结实，让其自然冷却。
3.食时，先将甜面酱加白酱油、糖拌匀作为调料，然后将羊肉取出，切成装盆，调料装小碟子同上。