蛋好吃，什么调味料会使荷包蛋更好吃
煎荷包蛋看似简单，其实不是闹着玩的。
油请别节约，如果你是为了好吃不是健康。
话说回来，就算油多，鸡蛋其实不怎么吸油。
西方人很多喜欢吃单面熟，名曰 sunny side up。
如果你喜欢生蛋黄，请务必选择这种不翻面煎法。
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如果想达到上图表面蛋白熟透，底面却不焦的效果，必须使用小火慢攻，同时可以使用沸点低的橄榄油。
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如果想要达到上图焦皮的效果，可以油半热就下锅，然后直逼大火。这样既能保证上层蛋白熟透，底层又能焦脆。如果把握不好，也可以小火转大火。最好使用沸点高的花生油色拉油等，也可以使用黄油等。
如果油少或者等烧烫了再下锅，那么可能地下焦了顶上还没熟。特别是单面煎法，用油适当非常重要。
如果需要形状，可以使用模具。
更高级的方法是厚切的洋葱或者辣椒当模具。
除了 sunny side up，还有一种比较受欢迎的是 over hard。
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如上图蛋黄完整的偏焦的煎法，是用中小火，浸过蛋的油，单次翻面达到的。
而如果不喜欢焦皮，请务必使用小火，反复翻面
火大的直接后果就是外面熟了里面还是生的，当然，如果你喜欢这种外焦内生的质感也可以故意这么选择。
不放油也不是不行，但是对厨具的损害非常大，如果你宝贝你的厨具的话。
什么调味料会使荷包蛋更好吃？
西式：盐和胡椒粉
经典中的经典
亚式：酱油（甜酱油）
生抽不如宴会酱油和味极鲜，味极鲜不如甜酱油
从小到大的究极美味
墨西哥式：Tabasco
几滴即可，酸辣爽口开胃
特别吃法 1：醋，醋 + 生抽 + 麻油，醋 + 甜酱油 + 麻油
醋只要几滴，不能多，特别香
特别吃法 2：沙茶酱
味道鲜美，值得尝试
特别吃法 3：甜面酱
不用多放，点到为止，鲜甜可口
特别吃法 4：盐 + 咖喱粉，以及各种香料粉
其中咖喱最赞，孜然第二
放油热锅，油一定得8-9分热再打鸡蛋下去（好固定形状）油如果不够热就打鸡蛋下去鸡蛋液无法速度凝固，煎出来的鸡蛋面积比较大导致没口感，鸡蛋清变的时候就可以在鸡蛋上面均匀的抖上适当的盐。
炒锅清洗干净后，将锅中的水分擦干或开火烧干，然后将油缓缓倒入，倒入的油量根据炒锅的形状来定。1、如果是平底不沾锅，倒入少量油，然后拿起锅柄将油均匀到整个锅内，注意油不易过多。2、如果是老式的凹型炒锅，则油要比平底锅多一倍，然后用锅铲将油均匀涂抹在周围防止粘锅。
开大火后将油预热，如果你怕油煎在身上可以站远一点观察油锅的情况，待油烧得较热并且开始溅油的时候，立刻关掉火，将事先准备好的鸡蛋，轻轻敲破，掰开倒入锅中。
鸡蛋倒入关火后锅中后，因为油有预热，可以让鸡蛋初步成型，同时因为火已经关掉不用担心煎糊而急于翻面，你只需站在旁边观察鸡蛋在热油里边缘慢慢成型，鸡蛋的一面基本成型，轻轻将蛋翻面，这个时候你已经不用担心油会溅在身上了。
将煎蛋翻面后，这时再开火调至小火根据自己的喜好进行双面煎一至三回，注意不要继续煎太久，因为这样蛋容易煎焦掉，影响口感和形状，如果有人不喜欢吃糖心蛋，担心中间的蛋黄还没有成型，这时你只需在适当的时候用锅铲轻轻戳破中间的蛋白，让蛋黄慢慢流出，这样蛋黄也能同时煎熟了！如果没有特别的这种要求就可以不用戳破了。
