春天吃什么好
在寒冷的早春，应该多吃一些温热性的水果，比如说，它这个温热性的水果里面含有的这个热量和糖分都是比较高的，这样就可以散寒，起到这个温经通络助阳气的功效，比如说，像木瓜，橘子，菠萝，樱桃这些水果，都是顺应春升之气的，适合于春天来食用。
另外我们说，春季应该少食酸味的水果，否则酸味摄入过多会助长肝气，使这个肝气过旺，容易克伐我们的这个脾胃，所以我们应该多吃一些味道比较甜的水果，比如说甘蔗，樱桃，草莓 ，栗子，还有青枣等等这些水果，有助于增长我们的脾胃的这个气机，对春季的防病保健都是非常有好处的。
在春天可以多吃新鲜的蔬菜，尤其是植物的嫩芽，比如香椿、豆芽、豆苗和蒜苗等。
春天可以吃解毒的蔬菜，比如菠菜等，对于人体都是比较好的。
另外春天应当多吃一些让人清炎消火的东西，这样可以滋补肝肾，达到比较好的效果。
春天应该多吃绿豆芽，绿豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。在万物复苏的春季，人的身体也在生长，尤其需要这种高质量的营养。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
【肉末绿豆芽炒粉丝】 材料：绿豆芽400克、猪肉100克、粉丝1把、油盐适量、姜2片、大蒜1瓣、生抽酱油1汤匙、米醋少许、料酒1汤匙
做法：
1.将绿豆芽投洗干净，将猪肉切末
2.锅加水烧开，下入粉丝焯水变软，将热水和粉丝一起倒出在盆内，泡发至变透明，放在冷水中浸泡吸足水分待用
3.锅加油烧热下入姜丝，蒜片爆香，在下入肉末翻炒至肉末颜色变白
4.下入绿豆芽大火翻炒至断生
5.下入粉丝，盐，淋入米醋，生抽酱油，料酒快速翻炒均匀即可，盛出装盘
烹饪技巧：粉丝泡发好后要放在冷水中浸泡，吸足水分，这样就不会泡发过火，或者粘成一团，绿豆芽炒至断生即可，不要炒过火，炒制时要大火快速翻炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。
【韭菜炒鸡蛋】 主料：鸡蛋 3个 韭菜 1把 辅料：植物油 、盐、姜、
做法：
1.韭菜择洗干净，将韭菜切成寸段，将梗和叶分开放
2.将鸡蛋打入碗内，用筷子搅打均匀
3.锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，翻炒成块，盛出待用
4.锅加油烧热，下入姜丝爆香，下入韭菜梗翻炒几下
5.下入韭菜叶，盐，快速翻炒均匀即可盛出装盘
烹饪技巧：烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。因为韭菜叶和韭菜梗熟制时间不同，先炒韭菜梗在炒韭菜叶就不会炒过火。
春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
【油淋菠菜】 主料：菠菜400克 辅料：植物油2汤匙、盐2克、蒸鱼豉油3汤匙、大葱1段，干辣椒2个
做法：
1.菠菜择洗干净，大葱切成丝，干辣椒切小段
2.锅加水烧开，加入少许盐，先下入菠菜根部焯水，在下入叶的部分焯水，焯水1分钟左右
3.捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水，将菠菜在中间切开，放在盘内
4.将葱丝放在菠菜上，干辣椒放在葱丝上，四周淋入蒸鱼豉油
5.锅加油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和干辣椒上即可，吃时拌一下即可
烹饪技巧：焯水时加入少许盐，能使菠菜颜色更翠绿，焯水时先下入根部焯水，在下入叶子焯水，能使根部和叶同时焯熟，不会把叶子焯过火。儿童吃可以不用放干辣椒
春天是维生素B2缺乏症的多发季节，黄豆芽是含维生素B2较丰富的食品，可以有效地防治维生素B2缺乏症。
【肉末炒黄豆芽】 材料：黄豆芽400克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、干辣椒5个、花椒适量、米醋少许 做法：
1.将黄豆芽投洗干净
2.将猪肉切成末，干辣椒去籽切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水5-6分钟，捞出控水待用
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，下入干辣椒，葱姜蒜爆香
5.下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油翻炒上色
6.下入黄豆芽，盐，淋入几滴米醋，翻炒至锅内无水分，关火，盛出装盘即可
小贴士: 1.黄豆芽炒之前，先焯下水，可以去掉豆腥味，还可以缩短炒制时间 2.烹调黄豆芽要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少 3.黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用
春天可以吃解毒的蔬菜，比如菠菜等，对于人体都是比较好的。另外春天应当多吃一些让人清炎消火的东西，这样可以滋补肝肾，达到比较好的效果。
前段日子，正是荠菜采摘的好时节，荠菜对脾胃很好，对痰湿导致的高血压也有好处，而且荠菜还有止血的作用，有的小孩子经常流鼻血，那么多吃些荠菜是不错的选择。清炒荠菜，或是用荠菜包饺子都是妥妥的美味。
清明节前的鱼腥草最肥最嫩。鱼腥草，又叫折耳根，有股特别的味道，与鱼腥味相似，有的人很爱，而有的人则对它敬而远之。
鱼腥草可以称得上是天然的“抗生素”，可以调理炎症。很多人感冒，会有很多痰，扁桃体还会发炎、肿大，这个时候不如吃点鱼腥草，它能够把很浓的痰化掉，因为它有点寒凉，能够化热痰，尤其是那种绿痰。
那么鱼腥草怎么吃呢？新鲜的将它洗干净后，放点酱油、醋凉拌着就可以吃。买不到新鲜的，可以去药店买干品，一次有50克左右，大火烧开，煮两三分钟就可以了，但不要煮久，煮久了药效会大打折扣。
马齿苋在我国多生长于春夏季，6月-8月为生长旺期，在我国华北地区从春末一直到初秋都会生长。我们这儿在夏季时比较多见，在菜市场也可买到。现在阳春三月，若是在田间地头采摘到，那应该是最嫩的了。
马齿苋最大的作用是清热利湿，在农村很多人比如有点湿疹什么的，都会用到它。马齿苋还有一个特别的称呼：五行草。为什么叫五行草呢？
因为它的叶子是青色的，青色入肝，对应的是木；它的花是黄色的，黄色入脾，对应的是土；它的梗是红色的，红色入心，对应的是火；它的根是白色的，白色入肺，对应的是金；它的种子是黑色的，黑色入肾，对应的是水。所以它还有一个美名叫长寿草。
有时清炒一盘马齿苋，用它来清一清肠道的宿便是很不错的。不过，这菜比较寒凉，不要多吃。
除了野菜，还有哪些适合春天吃，且具有生发之性的菜呢？孙思邈在《千金方》里说：二三月就多食韭。医圣李时珍在《本草纲目》中主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛辣之菜，杂和而食”，所以，像韭菜、豆芽、香菜、香葱、蒜苗等菜，在春季多吃，对人体是很有好处。
春天还应吃什么有利于健康，《黄帝内经》中给出了两个原则：一、多吃点甘味的食物，比如土豆、玉米、南瓜、山药、小米等。二、要适当少吃一些酸味的食物，以防肝气过盛。
总之，春季应多食蔬菜，菜肴以辛温清淡为主，中晚餐以一荤三素为宜，汤不宜厚味，宜清淡。食汤菜要有利于益气健身，有利于渗湿健脾，有利于祛寒祛热。
荤菜以补益为主，猪瘦肉、牛肉、鸡肉、鸽肉、鱼肉均可，但不能日日专吃一样，应交替食用，量宜适中，过则为患，而且做荤菜应放生姜、橘皮丝等调料。
春天，四季之首，正值乍暖还寒之时。适合清补，柔补，要注意保暖，注意食补时的量，和相关的搭配。肉末绿豆芽炒粉丝、韭菜炒鸡蛋是个不错的选择。
春天应该多吃绿豆芽，绿豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。在万物复苏的春季，人的身体也在生长，尤其需要这种高质量的营养。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
【肉末绿豆芽炒粉丝】 材料：绿豆芽400克、猪肉100克、粉丝1把、油盐适量、姜2片、大蒜1瓣、生抽酱油1汤匙、米醋少许、料酒1汤匙
做法：
1.将绿豆芽投洗干净，将猪肉切末
2.锅加水烧开，下入粉丝焯水变软，将热水和粉丝一起倒出在盆内，泡发至变透明，放在冷水中浸泡吸足水分待用
3.锅加油烧热下入姜丝，蒜片爆香，在下入肉末翻炒至肉末颜色变白
4.下入绿豆芽大火翻炒至断生
5.下入粉丝，盐，淋入米醋，生抽酱油，料酒快速翻炒均匀即可，盛出装盘
春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。
【韭菜炒鸡蛋】 主料：鸡蛋 3个 韭菜 1把 辅料：植物油 、盐、姜、
做法：
1.韭菜择洗干净，将韭菜切成寸段，将梗和叶分开放
2.将鸡蛋打入碗内，用筷子搅打均匀
3.锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，翻炒成块，盛出待用
4.锅加油烧热，下入姜丝爆香，下入韭菜梗翻炒几下
5.下入韭菜叶，盐，快速翻炒均匀即可盛出装盘
烹饪技巧：烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。因为韭菜叶和韭菜梗熟制时间不同，先炒韭菜梗在炒韭菜叶就不会炒过火。
