Question

熬绿豆汤开锅后能不能再放凉水啊？

好象听谁说熬绿豆汤开了锅不能放凉水，为什么呢？

Answer 1

**可以**，在熬绿豆汤时，可以在开锅后放凉水。这种做法有助于使绿豆更容易煮烂，也会使绿豆汤更加浓稠。以下是从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
食材清单：
* 绿豆：根据个人口味适量，一般建议用量为200克左右。
* 清水：适量，以覆盖绿豆为宜。
* 凉水：两勺左右，具体根据烹饪锅的大小和火候来调整。
* 冰糖（可选）：适量，根据个人口味添加，如果有需要可以在烹饪过程中加入。
制作步骤：
1. 将绿豆、红豆、莲子、百合用清水淘洗干净，把飘在上面的一层绿豆挑出来。这一步的目的是去除杂质和劣质绿豆，以保证绿豆汤的品质。
2. 倒入2倍的水泡发一两个小时，这样可以让绿豆和其他食材更加软烂，同时也能节约烹饪时间。
3. 锅中加入清水旺火烧开，然后倒入绿豆改为中小火慢煮。在煮开后加入两勺凉水，搅拌一下，这样可以防止石豆。
4. 此时绿豆汤呈淡绿色，可以盛出一部分品尝清淡口味的绿豆汤，或者继续中火慢熬15分钟左右以增加绿豆的香味。
5. 在熬制过程中，如果发现有浮沫出现，可以用勺子捞出来。这可以保证绿豆汤的口感和品质。
6. 煮到绿豆开花时，表示绿豆汤已经煮熟了，这时可以关火。如果喜欢甜味的绿豆汤，可以加入适量的冰糖搅拌均匀。
以上就是制作绿豆汤时在开锅后放凉水的详细步骤。需要注意的是，放凉水的时机和量需要根据烹饪锅的大小和火候来调整。如果火太大或者放凉水的时间太长，可能会导致绿豆汤过于稀薄或者无法煮熟。因此，在烹饪过程中需要时刻关注烹饪情况，以便及时调整。

Answer 2

不是只有绿豆汤，还有平时我们熬汤，煲药==都不可以，中途加冷水第一，把食物的营养稀释了，第二，汤变稀了没有浓浓的口感，第三，加了冷水以后食物加剧冷却很难煲的烂