Question

猪蹄怎么做好吃呢？

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Answer 1

猪的每个部位基本都能吃，并且也很好吃。但是有些过于肥腻的，可能就会少吃点。今天要教大家的这道菜看起来很像大厨级别，但其实做起来无敌简单。这道菜就是花生炖猪蹄，按照我这样做出的猪蹄软糯不腻，尤其是高压锅压的，炒鸡糯，不要太好吃！

【准备食材】

猪蹄一只（边上带肉的那种）、花生、料酒、姜片、葱段、蒜泥、腐乳、生抽、老抽、香叶、八角、冰糖（家里没有冰糖的话，直接用白砂糖那也是可以的）

【制作步骤】

1、把猪蹄切成小块，这个最好是然店家帮你们剁好，不然的话自己在家剁小块会很麻烦。然后烧上一锅水，猪蹄直接冷水就放下锅，而后加上姜片和料酒，把猪蹄放进去焯3分钟左右，起白沫就可以捞岀来了，而后用凉水冲洗干净，备用。

2、将蒜切碎，加入2块腐乳,一点腐乳汁和蒜泥拌匀备用。然后锅内倒油，小火把冰糖或白砂糖炒成焦糖的颜色，而后加入猪蹄，让每一块猪蹄都上色成功以后，往里面加入适量的腐乳汁、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒炒至完全的均匀。

3、葱结，花生和猪蹄都倒进高压锅，倒进热水，水量跟猪蹄差不多一样水平就好了，压20分钟(或者直接在炒锅里炖，大火烧开，小火焖煮，也是加入热水，没过猪蹄，猪蹄不爱熟，用筷子很容易撮烂就可以收汁啦）

4、高压锅的出锅后倒进炒锅大火收汁，岀锅的汤汁很粘稠，满满的胶原蛋白，真的是超级棒。

到这里所以的制作步骤就都已经是完成了，可以看到一共也就四步而已，而且每一步也都并不复杂，喜欢的朋友抓紧尝试喔。

Answer 2

我喜欢做猪蹄、海带、萝卜汤，将买回来的猪蹄剁成小块，洗干净焊水，给砂锅中倒入适量的水，把猪蹄海带一起放在锅中，放一些八角，花椒，辣干辣椒，生姜等，大火烧开，关小火慢炖，两个小时时加入了萝卜，炖好加一些盐、葱花。

Answer 3

猪脚炖海带

食材准备：猪脚，海带，干花生

做法步骤：

1.首先准备适量的干花生用温水浸泡一个小时，浸泡后要去除去花生的红衣。

然后两个猪蹄，烧热煎一下，这一步是为了去除皮腥味和残余猪毛，烤好（或煎好）以后刮去焦黑的地方，用清水洗净后剁成小块儿，海带泡发适量。

2.剁成小块儿以后锅内烧水，凉水放入猪蹄再加入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫。大约煮2分钟充分煮出血沫以后捞出来用清水冲洗干净。

3.简单的准备完成以后就开始炖汤了。

为了在火候上控制更加精确，今天用电磁炉完成。锅中加入清水放入猪蹄和海带，通电以后开大火炖煮30分钟。

炖煮期间猪蹄中的油脂会溢出来，不喜欢太油腻的可以用勺子打去浮沫。猪蹄汤想要浓郁奶白，炖的时候火一定要大，让营养充分析出来融入汤到里面。30分钟以后倒入花生转小火炖煮，花生是提前泡好的差不多炖10分钟就可以了。

大概八成熟的时候转微小火，盖上锅盖焖一会，焖制的时候既不乱汤还能析出更多的营养。大概焖个两三分钟放入几粒红枣，把红枣的香甜味炖出来。然后加入适量的食盐调一下底味就能出锅装盘了，撒入几粒枸杞美味即成。

Answer 4

红烧，猪蹄洗净，锅中加入水、生姜、料酒和猪蹄，水开后捞出过冷水洗净控干水分，起油锅下入桂皮、八角、葱、姜后下入猪蹄，翻炒5分钟左右加入老抽、生抽和少量开水大火煮十分钟后，用盛出放入高压锅内压三十分钟。准备打算切末（多一点），猪蹄压好后起油锅爆香蒜末加入辣椒粉和猪蹄翻炒均匀，软烂喷香的猪蹄就可以出锅食用了。

Answer 5

用高压锅做猪蹄炖黄豆吃。黄豆提前泡软，猪蹄焯水，冰糖炒糖色，加葱姜蒜八角等材料翻炒，清加水煮开，放黄豆煮烂，加盐收汁。