猪蹄怎么做好吃呢?

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珺珺观剧
2020-11-13 · TA获得超过3554个赞
知道小有建树答主
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猪的每个部位基本都能吃,并且也很好吃。但是有些过于肥腻的,可能就会少吃点。今天要教大家的这道菜看起来很像大厨级别,但其实做起来无敌简单。这道菜就是花生炖猪蹄,按照我这样做出的猪蹄软糯不腻,尤其是高压锅压的,炒鸡糯,不要太好吃!


【准备食材】

猪蹄一只(边上带肉的那种)、花生、料酒、姜片、葱段、蒜泥、腐乳、生抽、老抽、香叶、八角、冰糖(家里没有冰糖的话,直接用白砂糖那也是可以的)


【制作步骤】

1、把猪蹄切成小块,这个最好是然店家帮你们剁好,不然的话自己在家剁小块会很麻烦。然后烧上一锅水,猪蹄直接冷水就放下锅,而后加上姜片和料酒,把猪蹄放进去焯3分钟左右,起白沫就可以捞岀来了,而后用凉水冲洗干净,备用。


2、将蒜切碎,加入2块腐乳,一点腐乳汁和蒜泥拌匀备用。然后锅内倒油,小火把冰糖或白砂糖炒成焦糖的颜色,而后加入猪蹄,让每一块猪蹄都上色成功以后,往里面加入适量的腐乳汁、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒炒至完全的均匀。


3、葱结,花生和猪蹄都倒进高压锅,倒进热水,水量跟猪蹄差不多一样水平就好了,压20分钟(或者直接在炒锅里炖,大火烧开,小火焖煮,也是加入热水,没过猪蹄,猪蹄不爱熟,用筷子很容易撮烂就可以收汁啦)


4、高压锅的出锅后倒进炒锅大火收汁,岀锅的汤汁很粘稠,满满的胶原蛋白,真的是超级棒。


到这里所以的制作步骤就都已经是完成了,可以看到一共也就四步而已,而且每一步也都并不复杂,喜欢的朋友抓紧尝试喔。

上海大鼓餐饮管理有限公司
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小小凸凸
2020-11-14 · 高调做事,低调做人。
小小凸凸
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我喜欢做猪蹄、海带、萝卜汤,将买回来的猪蹄剁成小块,洗干净焊水,给砂锅中倒入适量的水,把猪蹄海带一起放在锅中,放一些八角,花椒,辣干辣椒,生姜等,大火烧开,关小火慢炖,两个小时时加入了萝卜,炖好加一些盐、葱花。
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无雅诗hx
高能答主

2022-02-14 · 用力答题,不用力生活
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猪脚炖海带

食材准备:猪脚,海带,干花生

做法步骤:

1.首先准备适量的干花生用温水浸泡一个小时,浸泡后要去除去花生的红衣。

然后两个猪蹄,烧热煎一下,这一步是为了去除皮腥味和残余猪毛,烤好(或煎好)以后刮去焦黑的地方,用清水洗净后剁成小块儿,海带泡发适量。

2.剁成小块儿以后锅内烧水,凉水放入猪蹄再加入适量的料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫。大约煮2分钟充分煮出血沫以后捞出来用清水冲洗干净。

3.简单的准备完成以后就开始炖汤了。

为了在火候上控制更加精确,今天用电磁炉完成。锅中加入清水放入猪蹄和海带,通电以后开大火炖煮30分钟。

炖煮期间猪蹄中的油脂会溢出来,不喜欢太油腻的可以用勺子打去浮沫。猪蹄汤想要浓郁奶白,炖的时候火一定要大,让营养充分析出来融入汤到里面。30分钟以后倒入花生转小火炖煮,花生是提前泡好的差不多炖10分钟就可以了。

大概八成熟的时候转微小火,盖上锅盖焖一会,焖制的时候既不乱汤还能析出更多的营养。大概焖个两三分钟放入几粒红枣,把红枣的香甜味炖出来。然后加入适量的食盐调一下底味就能出锅装盘了,撒入几粒枸杞美味即成。
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我爱金钱蛋
2020-11-14 · 没事爱做菜的芊芊麻麻!
我爱金钱蛋
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红烧,猪蹄洗净,锅中加入水、生姜、料酒和猪蹄,水开后捞出过冷水洗净控干水分,起油锅下入桂皮、八角、葱、姜后下入猪蹄,翻炒5分钟左右加入老抽、生抽和少量开水大火煮十分钟后,用盛出放入高压锅内压三十分钟。准备打算切末(多一点),猪蹄压好后起油锅爆香蒜末加入辣椒粉和猪蹄翻炒均匀,软烂喷香的猪蹄就可以出锅食用了。
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微凉一叶
2020-11-14 · 你可曾在街上黎明,遇见一个赶路人
微凉一叶
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用高压锅做猪蹄炖黄豆吃。黄豆提前泡软,猪蹄焯水,冰糖炒糖色,加葱姜蒜八角等材料翻炒,清加水煮开,放黄豆煮烂,加盐收汁。
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