巧克力冰激凌应该怎么做？
巧克力冰激凌
材料
1杯鲜奶油
1杯全脂牛奶
1/2杯白糖（喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量）
1/4杯可可粉
4盎司黑巧克力（约112克）
1/2茶勺香草精
4枚蛋黄
做法
（1）事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。
（2）黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，
关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。
（3）蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，
体积大概会变成原来的1.5倍。
（4）用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，
如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，（这个过程在英语里
称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译），这样逐步提高蛋黄液的温度，
可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。
（5）最后，把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加热
奶糊，一边轻轻地搅拌。
（6）与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。
（7）奶糊加热到75°C的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊
凉透。（如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个
小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就
可以了。不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的
可靠些。）
（8）开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好
的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。
2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。
5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。
6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝
材料
蛋黄三个，牛奶300克，糖50克，可可粉一小匙，淡奶油300克
做法
1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)，连盆放入冷水中冷却。
2.可可粉直接加入冷却的蛋黄液中。
3.淡奶油稍稍打发一下。然后放入冷却好的蛋黄液中，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖容器内，入冰箱冷冻。
4.每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时以后就可以吃了。
2.混合奶油及牛奶加热，趁热加入黑巧克力，加热至融，但不要沸腾。
3.将奶液慢慢倒入蛋黄液中，搅均，再小火熬制浓稠。
4.再加入可可粉，拌均，入模具，冻四个小时以上;
2、将适量的咖啡倒在模具里面。
