肉末炒青豆也是一道家常菜,怎么做最好吃?
豌豆粒200克,起锅烧水,加少许油,盐,把豌豆粒放入,水开煮约四五分钟捞出控水备用。豆剥好后清洗干净,葱切葱花,生姜切丝,大蒜切末,大虾去头剥壳剔除虾线放入碗中,碗中倒入食盐、料酒、生姜丝、淀粉、少许清水抓匀后腌制十五分钟锅中倒入适量植物油,大火加热油温至5成热时,放入干辣椒段炒香,然后放入切好的午餐肉,炒出油脂后,倒入豌豆。
锅中烧水,水开加入一勺盐和几滴植物油,然后下入胡萝卜粒和嫩豌豆米,把豌豆米煮至变色加入玉米粒,三种食材全部煮熟即可捞出用清水冲洗让其冷却。肠在温水下冲洗至肠衣发白,然后一切两截,从中间切口处很轻松的就可以将肠衣脱离。香肠是过年时自己灌的,冻在冰箱里,能吃到夏天,没放淀粉,都是肉,黏性大,就算去掉肠衣也不会散的。
先将豌豆入开水锅焯两分钟,完全断生,去掉腥味,再将胡萝卜丁同入锅中,焯30秒左右,全部捞出沥干水备用;炒香拨一边放葱姜煸炒香后下土豆块、南瓜块炒,稍微变色添水、加盐、豌豆炖15分钟左右即成。准备蒜切片、葱切斜刀段、姜切片备用。锅中少放一点油烧热,放入姜片稍微炒一会儿,放入虾头和虾壳,按压一下虾头把虾油按出来翻炒一下,加水大火煮开,过滤掉虾头虾皮虾汤盛入碗中备用。
炒锅倒植物油烧至五成热、将干红辣椒段放入、炸至稍微变色时、放入葱末、姜末、炒出香味后、倒入牛肉丁大火翻炒。取出豆浆机,将豌豆放入其中,同时50ml的开水,再倒入50g白糖,按下搅拌研磨按钮,1分钟之后即可。