Question

怎样炒出来的鸡胗更嫩

Answer 1

【爆炒鸡胗做法】

准备食材：五个新鲜的鸡胗、米酒、盐、酱油、蚝油、蒜、姜、白糖、油。

第一步：先把鸡胗处理好洗干净后两面划刀花，然后切成薄片，再把蒜拍成末、姜切成丝，将切好的鸡胗放入碟中，加入盐、米酒搅拌均匀腌制5分钟备用。

第二步：锅中放入蒜末、姜丝爆香出味，然后倒入鸡胗大火翻炒，炒至鸡胗表皮从红色变成灰色。

第三步：翻炒后加入白糖、盐、米酒、蚝油继续翻炒均匀（时间大约10秒），接着加一点点水继续不停翻炒30秒即可收汁等待出锅。

第四步：好后就可以装盘出锅啦，色泽金黄，味道飘香。

以上就是爆炒鸡胗的做法，爆炒鸡胗时，先焯水的话就错了。这样做，鸡胗又鲜又嫩，吃起来口感 Q弹鲜嫩，在炒鸡胗时只需要用米酒和盐腌制一下去腥，炒的时候大火不停翻炒，这样爆炒出来的鸡胗才会好吃。

Answer 2

用耗油腌制一下，酱油，生姜腌制一下再爆炒就很嫩了

Answer 3

火候把握到位了，调料比例调配好了，就ok

Answer 4

这才是鸡胗最过瘾的家常做法，脆嫩爽口没腥味，比吃大鱼大肉还香

Answer 5

难怪餐馆的鸡胗那么好吃？原来诀窍真简单，炒出来脆爽又滑嫩！