Question

怎样炒蛋炒饭?

Answer 1

一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。

米饭要快速翻炒

米饭本身就是熟的，旺火油锅下米饭，迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材，一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。

米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。小香葱切成葱花，一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花，炒的太熟不好看，香气也出不来。

| 蛋炒饭 |

By 甜盐蜜语

用料

主料：剩饭1碗、鸡蛋2只

辅料：玉米50克、碗豆30克、食用油35克、食盐2g、葱花少许、生抽7毫升

做法

1.食材集合

2.鸡蛋事先提前炒熟

3.锅中热油，把碗豆和玉米炒至半成熟

4.然后加入米饭炒至松散

5.加入食盐和生抽炒匀

6.然后把蛋碎加入继续炒匀

7.最后加入葱花炒匀即可

Answer 2

步骤：

• 准备食材。鸡蛋，大米，香葱。

• 大米淘洗干净加适量清水煮成米饭。

• 将煮好的米饭盛出装在大碗里，放冰箱冷藏一个小时左右。

• 冷藏好的米饭取出，用饭铲拍松散。鸡蛋打散，加三茶勺的清水，再加一点食盐。加清水炒出的蛋会比较嫩，且出蛋量较多，加食盐蛋会比较有味道。我在鸡蛋里加了点黑芝麻，这样炒出来味道会更香。

• 香葱切葱花。

• 起锅，加适量食用油。油量可比平时多一些。再加适量食盐，这样炒出来比较有味道。

• 油温七成热，加白米饭炒香。

• 用铲子拍松散，使米饭均匀裹上油花。

• 炒至松散的米饭盛出待用。

• 再次起锅，加适量食用油。倒入蛋液。

• 用筷子快速滑炒打散蛋液。

• 炒至蛋液成小块絮状物。

• 倒入刚才炒好的米饭。翻炒均匀。

• 加一勺食盐，一勺白糖，一勺料酒，不断翻炒米饭和蛋，使蛋和米饭均匀混合。

• 炒至锅中蛋和米饭混合均匀后，加入适量的葱花，再加一勺食盐、半勺味精调味。

• 翻炒均匀，使葱花和炒饭均匀混合。关火，焖一会儿，即可出锅。

• 将鸡蛋炒饭盛入碗中。

• 倒扣盘子里，摆一个好看的造型。

• 鸡蛋炒饭，做好啦。

• 撒上一些黑芝麻，增加视觉和口感。

• 香喷喷金灿灿的鸡蛋炒饭，开动吧！

Answer 3

第一步： 对各种食材进行处理，葱切段，姜切粒，蒜轻拍切碎。
鸡蛋打成鸡蛋液。以上材料准备好
第二步：锅内放适量油，热至七分热（锅内开始有轻微油烟），转中火，将蛋液倒入锅内用菜勺不断搅拌一定要边入锅边搅。搅至碎末。这样的蛋才会爽嫩可口。
第三步：将米饭倒入锅内不断翻炒，待米饭和蛋充分混合后放入红辣椒翻炒然后继续放盐味精，和葱姜蒜，继续翻炒两至三遍。然后起锅。
注意事项
注意第二步搅拌蛋液时小心烫伤
第三步盛饭时注意烫手
也可依据不同的口味搭配不同的配料

Answer 4

打2个蛋在碗里，加盐葱花黄酒，用筷子上下打，打匀，锅烧热加油炒蛋，炒碎，、，装出锅，放油炒散熟饭加盐淋酒加入蛋碎撒葱花装盘

Answer 5

先热锅放油把蛋炒好放一边，热锅倒少量油再取适量的饭下锅翻炒一下，炒好的蛋倒进去翻炒放适量的味精盐翻炒均匀就可出锅