怎么炒豆角（四季豆）才能入味吗？
主料：四季豆300克
辅料：猪里脊肉100克
调料：色拉油适量，食盐1茶匙，蒜15克，干辣椒50克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，花椒粉1茶匙，白糖1茶匙
步骤：
1.四季豆（豆角）、里脊肉、干红辣椒备好。
2.肉剁成末，干红辣椒洗净灰尘，擦干水分剪成小段，蒜剁成茸备好。
3.四季豆两头去筋，洗净后掰成5-6cm长段，用厨房纸吸干表面水份。
4.炸锅置火上，倒入香油大火烧至五成热时，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，捞出沥干油备用。
5.炒锅下油烧热，爆香蒜和干红辣椒。
6.放入肉末，用铲子快速将肉末划散，淋入料酒，把水份翻炒煸干。
7.倒入炸过的四季豆，调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒。
8.炒匀入味后煸干水份出锅装盘。
油淋豆角的做法
准备食材：豆角、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、食用油。
炒豆角时，不要直接下锅炒，大厨教你1招，豆角鲜嫩入味，不发黑
第一步：豆角摘洗干净，晾干水分后，切成5-7厘米的长段，准备适量的葱花、蒜粒、姜末、干红辣椒备用。
炒豆角时，不要直接下锅炒，大厨教你1招，豆角鲜嫩入味，不发黑
第二步：热锅加油，油烧至7成热，倒入豆角，大火炸一下，用漏勺搅动一下，使其受热均匀，豆角炸至时间不要过长，大概炸20秒左右，豆角表面成虎皮出现褶皱，即可控油捞出。
炒豆角时，不要直接下锅炒，大厨教你1招，豆角鲜嫩入味，不发黑
第三步：锅内留少量底油，放入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。
炒豆角时，不要直接下锅炒，大厨教你1招，豆角鲜嫩入味，不发黑
第四步：炒香后倒入豆角。调为小火后，加入3克盐，加入少量白糖提鲜，少加一点鸡精，加入适量生抽，加入适量蚝油，调为大火，爆炒一下。
炒豆角时，不要直接下锅炒，大厨教你1招，豆角鲜嫩入味，不发黑
第五步：爆炒一分钟，将调味品炒均匀后，即可关火出锅，装入盘中。一道开胃下饭的家常菜，干煸豆角就做好了。每次做这道菜，家人都要多吃两碗米饭。
怎么炒豆角（四季豆）才能入味？烹饪方法：
1．首先需要准备的食材有，肉末，拍蒜子，红椒，四季豆去掉两头，直接用刀切碎。
2.然后净锅上火加水烧开，放入切好的四季豆，加入一勺食用盐，这样四季豆的颜色会变得更加翠绿，四季豆不需要在锅中煮的时间太久，只要变色即可漏出，然后再用冷水冲凉，这样可以保证四季豆的颜色不变黄。
3.净锅加油烧热，先放入肉末在锅中炒香，然后放入拍蒜子和红椒碎，一起煸炒一下，炒的时候需要放入少许的酱油给肉末上一下色，这样吃的时候会更香更有食欲。
4．最后再放入过好水的四季豆一起煸炒均匀，调味的时候放入少许的食用盐，生抽，不需要放鸡精。
5．四季豆全部炒好之后放入少许的蒸鱼豉油，然后翻炒均匀就可以出锅装盘了，但是切记蒸鱼豉油一定要在出锅前十几秒钟再放，如果放早了经过高温加热，味道不但不鲜美，反而还有一种怪味。
这种做法非常的简单，但是非常入味，非常的好吃。
怎么炒豆角（四季豆）才能入味吗？
答案是肯定的，炒四季豆前一定要先焯水，这样能保证四季豆熟透，而且在后面炒的过程中不需要炒太久，就不会发黑发软，这样炒出来的四季豆又绿又脆，还很入味。所以，在这里提醒大家，炒四季豆时，千万记得多加“这一步”，既能保证熟透，又能保证口感，还能保证入味。俗话说，油盐不进四季豆，但是经过咱们这么一焯水，就很容易入味了。
【小贴士】
1、炒四季豆首先要注意的就是一定要保证四季豆熟透，吃起来没有生豆的腥味，所以炒四季豆时，千万记得多加焯水“这一步”，四季豆又绿又脆，还很入味，而且还能保证四季豆熟透，这样才不会引起食物中毒；
2、焯水的时候一定要下入一点盐，这样能保证四季豆保持绿油油状态，同时还能让豆子更入味；
3、我们用的花生油炒四季豆，所以必须加入一点盐和油爆下，目的是能让花生油杀菌的同时这样能提高炒出来四季豆的香味和入味。
四季豆一定要斜切成丝，这样炒出来更容易入味。肉沫的细嫩，汲取了xo酱的鲜味，混合了四季豆的脆甜，口感非常层次丰富，开胃下饭。
炒四季豆时记得一定要把四季豆炒熟哦。
四季豆的挑选：挑选色泽鲜绿,豆荚硬实的四季豆,掰开时横断面可见荚果壁充实,豆粒与荚壁间没有空隙,撕扯两边筋丝很少。
