Question

煮田螺的时候，放什么配料好吃呢？

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Answer 1

美食街的夜宵摊上，随处可见的炒田螺摊位，一个个特大号的铁锅里，盛着或多或少的炒田螺。天气炎热，来一份紫苏炒田螺，搭配冰镇过的啤酒，真是太冰爽了。再次加入生姜和大蒜，这样的味道更有层次感，再次翻炒，再次加入料酒或者啤酒一瓶，全程不加一滴水，田螺更易吸出。

田螺需要先放置清水中静置半天时间，好让田螺吐去泥沙，浸泡清水时加少许盐效果会更佳。泡好后再搓洗几遍直至干净无泥沙。田螺是很多朋友都喜欢的菜品，尤其是喜欢喝酒的朋友，点上一份田螺，用牙签挑出田螺肉，细细的品尝，最后还要把田螺壳吮吸一边，不知道有多美！准备新鲜田螺用剪刀一下，冲洗干净放进水中泡30分钟以上，煮开水倒入田螺放盐，煮熟了捞出过冷水备用。

加入辣椒酱炒出红油，加入卤料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖，继续大火翻炒。开盖调盐，再倒入剩下辣椒葱和紫苏碎，翻炒均匀加入少许鸡精（或糖）即可。装盘食用，一手拿起牙签，一手抓住一个田螺，然后用牙签将田螺的那个圆盖拨掉，再用牙签插住田螺的肉，然后挑出来一点。这一步也可以在拨掉田螺的圆盖后，直接用嘴将田螺肉吸出来一点。

买回来的田螺或者自己抓的田螺，先用水清洗干净，在放水里养一天，水里加盐，油。让田螺吐出壳内泥沙。养好的田螺用钳子剪去尾部去内脏，同时挑出死掉的田螺。用平嘴钳把田螺的螺尾夹掉，再次清洗干净，用开水焯熟捞起来，锅烧热放油，放指天椒，蒜末，姜末，葱头末爆香，再放一勺豆瓣酱翻炒，再把田螺倒进去翻炒，放少许盐，适量酱油。

Answer 2

我觉得在煮田螺的时候可以放入酸笋，还有紫苏，还有小米辣，这样煮出来的田螺会特别的美味和香甜，而且它的汤底也会非常的好喝。

Answer 3

要想田螺好吃。辣椒,花椒,姜,蒜 ,炒一定不能少。

Answer 4

香叶，桂皮，肉蔻，八角，茴香，花椒，辣椒等帮助这些调料制作出来的田螺，味道特别的鲜美。