Question

做带鱼的时候，如何炸才可以好吃？

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Answer 1

做带鱼的时候，如何炸才可以好吃？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

干炸带鱼到底有多大风采，听说许多尤其不太喜欢吃鱼的小伙伴们也对这道特色美食赞叹不已，就算是吃不下来饭也可以由于油腻带鱼确实太美味多吃两口。从老年人到小孩，从南方地区到北方地区都对它赞叹不已。

我也是吃过很多次干炸带鱼的人，可是自己在家做的干炸带鱼却一直觉得不如在外面吃的带鱼。但是，今日我们要在这儿共享一道从大厨师那边偷师来的干炸带鱼，这道带鱼从味儿到口味，从颜色到味儿称得上极品，有兴趣的小伙伴们还不来学习一学。尤其简易，确保1分钟就能学好。

带鱼用刀割发展短同样的段儿，清洗后剪去鱼背鳍一部分。那样在以后炸鱼的过程中就不必担心鱼背鳍被炸的烧焦，并且这个时候不剪去吃鱼的过程中也需要将它吐出并不是嘛。

带鱼选择小技巧，假如可以的话选择带鱼正中间较宽的位置更美味，并且正中间那一段厚薄、宽度都较为一致解决起来更非常容易一些。带鱼表层展现均衡的银色或是灰白表明它很新鲜，鱼皮子位置不必变松或是是开裂的。

将解决好的带鱼裹上薄薄的一层小麦面粉，那样小麦面粉会吸附一些带鱼的水分，紧紧地粘在带鱼段的表层，在油腻的情况下既可以让带鱼炸的更为脆香，又不容易让它炸得太糊。

为什么是面粉而不是面糊？由于裹面糊的用面大量，油腻的情况下尽管面糊炸的金黄松脆，可是带鱼自身是软的，口味并不太好。假如立即将带鱼放进锅中中炸又会让带鱼迅速焦掉或是黏锅，实际操作难度系数大。

凉锅滚油的情况下放进以前裹好小麦面粉的带鱼段，这个时候留意油放的不必太多了，等带鱼段一面炸至金黄的情况下翻到另一面炸就可以啦。双面都炸出金黄色的情况下将带鱼段捞出来，撒上一点香辣在上面就可以吃了。

Answer 2

首先应该把带鱼用热水进行浸泡，切掉头和尾。然后取出带鱼的内脏，加入葱花，蒜末，胡椒粉，盐，料酒，酱油，老抽，生抽。起锅烧油，把花生油烧到8成以上。放入鱼段，等待油温升高以后，把鱼段放回锅中炸一下，在外皮香脆的时候捞出，这样就做好了。这样的炸法特别好吃。

Answer 3

在进行炸鱼的时候，首先我们需要把带鱼腌制起来，其实也应该用料酒腌制，因为这样才能够改变口感，而且也能够更入味，是到一定程度的时候，一定要捞出来划几刀。

Answer 4

首先要把带鱼洗干净，切成长短相同的小段，选择新鲜的带鱼，挑选中间较宽的部位，可以裹上一层薄膜的面粉，锁住带鱼肉的鲜美，要注意油温，出锅后可以撒上辣椒粉、孜然面。

Answer 5

在制作带鱼时，可以在面粉中加入两颗鸡蛋，然后用面粉包裹着带鱼炸，这样会特别好吃，而且也很有营养，油温一定要高，否则会让鱼肉烂掉。