Question

茶文化系列（十三）

Answer 1

这节继续讲述欧洲各国的饮茶习俗

（3）法国饮茶习俗

法国人饮茶，最早是盛行于皇室贵族及有钱阶级间，以后茶迷群起，渐渐普及于人民大众，时髦的茶室也应运而生。饮茶成为人们日常生活和社交活动中不可或缺的必需品。

法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后是乌龙茶、红茶、花茶及沱茶等相继输入，到19世纪以后，斯里兰卡、印度、印尼、越南等国的茶叶也相继进入法国市场。 在法国早期零售茶叶买卖，也是由药房或杂货铺、食品店兼营，后来才在巴黎设立了一些专营茶叶或以茶为主的商号。

法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异。但是以饮用红茶的人口最多，饮法与英国人类似，取茶一小撮或一小包，冲入沸水后，配以糖或牛奶。过去有些地方，还在茶中拌以新鲜鸡蛋，加糖冲饮；也有人在饮用时加入柠檬汁或橘子汁；也有人在茶中掺人杜松子酒或威士忌酒，成为清凉的鸡尾酒。近来还风行瓶装的饮料茶。

(四)俄罗斯饮茶习俗

在俄国历史上上至王公贵族，下至平民百姓，喝茶成风。俄罗斯炊茶，是最具民族特色的茶文化。俄国人饮茶的历史虽不算太长，但茶在俄罗斯民族文化中却占有重要位置。俄国人喜欢饮茶，而且逐步创造并拥有了自己独特的茶文化。

特色茶炊

谈到俄罗斯的茶文化，也不能不提到有名的俄罗斯茶炊，俄国有“无茶炊便不能算饮茶”的说法。

茶炊通常为铜制的，为了保持铜制品的光泽，在用完后主人会给茶炊罩上专门用丝绒布缝制的套或蒙上罩布。

从饮茶的味道看，俄国人更喜欢喝甜茶，喝红茶时习惯于加糖、柠檬片，有时也加牛奶；因而，在俄罗斯的茶文化中糖和茶密不可分，人们用“谢谢糖茶”来表示对主人热情款待的谢意。

从饮茶的具体方式看，俄罗斯人喝甜茶有三种方式：一是把糖放入茶水里，用勺搅拌后喝；二是将糖咬下一小块含在嘴里喝茶；三是看糖喝茶，既不把糖搁到茶水里，也不含在嘴里，而是看着或想着糖喝茶。

第一种方式最为普遍，第二种方式多为老年人和农民接受，第三种方式其实常常是指在没有糖的情形下，喝茶人意念当中想着糖，一边品着茶，结果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些“望梅止渴”的感觉。

伴随着俄罗斯的茶炊文化，想象着没糖情况下，那种喝出甜味的茶，结束这节课程，下节继续其他各洲的饮茶习俗。