Question

为什么牛肉没有牛肉味 用什么可以增加牛肉味

Answer 1

当你在做牛肉的时候，发现一点牛肉味都没有应该如何解决呢？其实，在煎好的牛肉上面敷上一层麻油，最后撒上孜然粉。如果觉得还不够的话，可以稍稍将一点点盐放入有麻油的锅中融化。最后调上一小勺卤烧汁。这样美味的牛肉就诞生了！

为什么牛肉没有牛肉味

在我们日常生活中，一般牛肉的做法常见的一般也就是说炒的，红烧的，还有卤的。如果是做那个炒牛肉的话，一般可以加点胡椒，青椒，那个洋葱姜丝那个红辣椒，还有可以加点那个橘子皮，可以增加牛肉的味道，去腥，红烧牛肉的话，我们一般可以加那个咖喱土豆，洋葱，西红柿或者像那个红酒，嗯，那样烧制的时间长一点，牛肉比较更入味，吃起来比较有口感。卤牛肉的话一般就可以放桂皮辣椒，三奶花椒香叶，丁香卤制的时间长一点的，牛肉更加熟一点。

用什么可以增加牛肉味

增加牛肉味，在炒牛肉之前先要对牛肉进行处理

1.将牛肉用细棍敲打，用保鲜膜保鲜袋包好，如果没有专门的工具，用刀背或者磨刀棒轻轻敲打，让肉质更加松软；

2.将牛肉切好，大小适合；

3.加糖腌制30分钟左右，糖不仅让牛肉更加鲜美，腌制以后牛肉更嫩。

如果是做牛排，也是一样需要腌制

1.先将牛肉去血，用纸吸干牛肉内部的血液；

2.用包装膜或者保鲜袋包好，用小木棍敲打，让肉质松软；

3.在牛肉两面涂抹一些盐、油，两面涂抹均匀；

4.放置20分钟左右，就可以下锅；

5.锅里不再放油。

这样做可以很好的锁住牛肉本身的味道，还能增加味道，让牛肉更加鲜美。

牛肉到底该不该焯水

如果想炖牛肉就洗干净了切块放凉水锅中，加热，等水开后过2分钟关火即可。 如果想用整块就大块洗净直接放凉水待水开关火。 都要等牛肉慢慢凉，不能用冷水过凉，那样的牛肉不容易烂。