Question

麻辣鱼片怎么做好吃又简单

Answer 1

麻辣鱼片这样做好吃又简单：

用料：小葱适量、生姜少许、胡椒粉少许、鸡蛋一个、料酒适量、鲜香茅一根、青花椒适量、干辣椒适量、新鲜辣椒适量、大蒜适量、斑鱼一条、冬瓜一段、香料适量、薄荷叶适量。

步骤：

1、配料如图切好。

2、鱼肉撒盐用手抓匀、加料酒抓匀、加鸡蛋清抓匀，腌制入味；鱼骨撒盐用手抓匀、加料酒抓匀，腌制入味。

3、把鱼骨双面煎一下。

4、加水、撒葱白熬成鱼汤备用。

5、小火倒油放调料翻炒，放入一勺郫县豆瓣酱，一定要小火，炒出红油。

6、加一半鱼汤一半清水，放盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、鱼露、胡椒粉，煮开后把冬瓜放入煮至断生，盛出放入大碗底备用。

7、滚汤，滑入腌制好的斑鱼片，煮熟后起锅，倒入大碗内。

8、撒上蒜末、干辣椒末、葱末，浇热油，摆放薄荷叶。