Question

鸡胗的做法

Answer 1

第1种爆炒鸡胗：鸡胗清洗干净之后 ，切成丝。然后放入适量的白砂糖、老抽、料酒、剁椒放在冰箱里腌制两个小时。起锅烧油，放入花椒，八角，干辣椒爆香，然后再放入葱姜蒜，翻炒均匀。最后我们把腌好的鸡胗倒入进去，等到鸡胗翻炒变色的时候，我们再把切好的青椒丝一起放进去翻炒。鸡胗快炒熟的时候，我们倒一点老陈醋，就可以出锅了。

第2种孜然鸡胗：我们将鸡胗清洗干净，然后切成片。然后加入料酒生抽腌制十分钟，最后再放入热锅当中焯一下。起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。他们再放入焯好的鸡胗，然后再往锅中加入少许的料酒，食用盐，最好把鸡胗查到没有水分的时候就可以盛出来了，然后喜欢吃辣椒面都可以放点辣椒面，然后再放点孜然粉。

第3种小米椒爆鸡胗：机身清洗干净，冷水下锅，煮到变色的时候，我们捞出来切成片，最好在鸡胗上面拉几个口子，这样的汁液也可以更好的融入进去。然后往鸡胗里面加入适量的黄酒、料酒、生抽食用盐腌制30分钟。起锅烧油，放入葱姜蒜，小米椒爆香。然后放入腌制好的鸡胗，因为刚才已经腌制过了，所以不需要放任何调料了，直到把鸡胗炒烂，我们就可以吃了。

Answer 2

用料
鸡胗500g
酸豆角100g
干辣椒少许
泡椒少许
蒸鱼豉油5ml
盐4g
味素2g
油5g
步骤
1.鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用
2.洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
3.酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用
4.坐锅起大油，下鸡胗过油待用
5.坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
6.下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟
7.下鸡胗，翻炒2分钟
8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

Answer 3

香辣鸡胗

【食材】：鸡胗约250g、剁椒2大勺、生姜1块、青椒2个、大蒜6瓣、大葱1段、花椒约20-30粒、料酒或者白酒2勺

【做法】：

1、鸡胗洗净，切成薄片，加入生姜末、1大勺剁椒、2勺白酒或者料酒一起搅拌均匀，腌制20分钟以上。

2、青椒切块、葱切段，蒜切片备用。

3、锅里烧热油，倒入花椒，葱末、蒜片炒出香味。

4、倒入鸡胗一起翻炒均匀，持续翻炒至鸡胗完全变色，不再出水。

5、倒入青椒一起翻炒均匀。

6、加入生抽、老抽上色，一起翻炒均匀。

7、加入剁椒一起翻炒均匀，最后根据口味加盐炒好，淋少许香油即可出锅。

Answer 4

鸡胗的做法有哪些？

Answer 5

鸡胗，一道令人回味无穷的美味
鸡胗，这枚来自鸡腹中的小巧内脏，却蕴含着不为人知的美味。作为一道家常小菜，它以其爽嫩可口、风味独特而倍受青睐。如果你还在为如何制作鸡胗而烦恼，那么今天，就让我手把手教你几种家常鸡胗的烹饪方法，让你轻松解锁这一道人间美味。
爆炒鸡胗，香辣过瘾
挑选新鲜的鸡胗，清洗干净后对半剖开，去除内膜。
热锅倒入少许油，放入切好的葱姜蒜爆香。
将鸡胗倒入锅中，大火翻炒至变色。
加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、干辣椒和花椒调味，继续翻炒均匀。
加入少许水，盖上锅盖焖煮至汤汁收干，撒上葱花即可出锅。
红烧鸡胗，软糯入味
鸡胗洗净后，在表面斜切几刀，便于入味。
锅中倒入少许油，放入冰糖炒至融化，变成金黄色。
加入鸡胗，翻炒至上色。
加入料酒、生抽、老抽、蚝油和姜片，翻炒均匀。
加入热水没过鸡胗，盖上锅盖大火炖煮。
汤汁收至浓稠状，鸡胗软烂入味即可。
凉拌鸡胗，爽口开胃
鸡胗洗净后，焯水至熟。
放入冰水中迅速冷却，沥干水分。
切成薄片，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配料。
加入蒜末、香油、生抽、醋、香菜和辣椒油调味，搅拌均匀即可。
烤鸡胗，外酥里嫩
鸡胗洗净后，用牙签或者刀尖扎一些小孔，方便入味。
加入料酒、生抽、蚝油、孜然粉等调味品腌制半小时以上。
烤箱预热至200度，将腌制好的鸡胗串在烤串上。
烤制约20分钟，至外皮酥脆、内部熟透即可。
贴心小贴士：
鸡胗要选用新鲜的，这样口感才爽嫩。
焯水可以去除鸡胗的异味，让后续烹饪更入味。
腌制时间越长，鸡胗越入味。
烤的时候要注意观察，不要烤老了。
除了这些家常做法，鸡胗还可以用来制作各种创意料理，比如鸡胗沙拉、鸡胗汤等。它不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、铁和维生素B12等营养元素。
心动不如行动，快来试试这些做法吧！相信这枚不起眼的鸡胗，一定会带给你味蕾的惊喜！