Question

请问羊蝎子炖多久可以熟？

Answer 1

羊蝎子需要炖一个小时。

标准炖制程序：

1、浸泡后的羊蝎子洗净，放入炖制容器内。按照羊蝎子：水=1：1的比例在炖制容器内加水。

2、首先要适量放一点陈醋，大火烧开后，一定要用漏勺去除表面产生的沫子。

3、按照羊蝎子：调料==25：1的比例放入标准羊蝎子调料。在放入带皮大蒜瓣，干红辣椒（根据辣的口味而定）。也可适量加入少量小茴香、麻椒、花椒，开始炖制到开锅。

4、在文火炖制1小时左右后最好浸泡1至2小时后，口味口感更好。

5、最好使用高压锅炖制，口味口感更好。

羊蝎子简介：

羊蝎子是羊中的精品，这“羊蝎子”，不是蝎子，是羊的脊梁骨肉，因为外型看上去有些像蝎子，故称“羊蝎子”。肉香嫩而不腻，骨多髓而不滑，汤香而不膻。

羊蝎子常用来做蝎子火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。

羊蝎子火锅最好选用绵羊蝎子，肉嫩味好。山羊蝎子腥味大肉质较老。