Question

煲鸡汤放什么材料好

Answer 1

煲鸡汤放什么材料好，具体如下所示：

枸杞子、太子参、当归、红枣和莲子等；调味料，如食盐、食醋和葱姜蒜，最重要的就是鸡肉需要葱姜蒜和食醋等调味料来去除腥味的。

煲鸡汤的制作方法：

1、去菜市场挑选一只老母鸡，最好是土鸡，土鸡一般都是用稻谷喂大的，并且生长时活动范围比较大，运动量一大，肉质就会更加紧致，吃起来会更好吃，用来炖汤也会更加鲜美。

在购买的时候就让店家把鸡杀了，拔好毛，处理好内脏。

2、将剁好的鸡块用水冲刷几遍，把店家没处理好的脏东西以及内部没有清洗干净的血水冲刷干净，把鸡肉清理干净，在炖汤时才不会出现异味。

3、清洗得差不多后，将一整只鸡剁成大小差不多的鸡块，最好屁股和头都切掉，不要因为这两个地方的味道比较大，所以如果用来炖汤的话，可能会使得鸡汤的味道会有一些变化。

之后把鸡块泡在冷水中，加入料酒后泡上1小时。

4、将虫草花、生姜、红枣清洗干净，生姜切片，放在一边备用。

5、找出炒锅，开火，锅热之后倒入食用油，不用倒太多，以免鸡肉沾上太多食用油，后期炖煮出来的鸡汤会腻，油热之后把姜片放入锅中翻炒，炒出香味后把浸泡好的鸡肉捞出，放入锅中，加料酒后继续翻炒2-3分钟。

6、翻炒之后，把鸡肉和姜片倒入炖锅中，之后在锅里加水，水要保证没过鸡肉，然后开大火等水开，之后把鸡肉捞出。

7、将之前的水倒掉，把鸡肉放到炖锅中，重新加入冷水没过鸡块，加姜片、料酒等，开大火把水烧开，之后转小火，炖煮60分钟。

8、一个小时之后，鸡汤差不多就有香味了，并且表面漂浮着一层黄色的油，如果不喜欢太过油腻的鸡汤，可以把油撇出去。之后加入虫草花红枣等再炖煮20分钟。

9、20分钟之后，在鸡汤中加入一小勺食盐，然后再炖10分钟，准备出锅时加入一小勺鸡精，营养又好喝的鸡汤就完成了。