Question

正宗的铁板饭是怎么做的

Answer 1

用料  

牛肉    

米饭    

铁板牛肉饭的做法  

• 一碗剩米饭，几片清真牛肉，因为一个铁板牛肉炒饭华丽丽的变身啦，一到冬天，我就对铁板那是无限的热爱，又保温又方便 ，上大学的时候，学校食堂最爱点牛肉铁板饭，6元钱，脆脆的锅巴至今难忘，现在这样的铁板饭在店里怎么的也要20~~30啦，强烈建议小伙伴们家里都备上这样的铁板，随时美味自己创造

  

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Answer 2

做法一
主料：冷米饭一小碗、鸡蛋一个、里脊肉手心大小、胡萝卜半个、蘑菇三朵；
辅料：食用油一勺、盐适量、鸡精适量、辣椒面一小勺。
做法：
1、鸡蛋打散，放点绍酒；胡萝卜蘑菇切小丁；里脊肉切丝，与胡萝卜蘑菇丁混合，放少许绍酒、盐，搅拌腌着。
2、铁板加至足够热，倒入食用油，得铁板烧至很热时，将腌好的肉丝、胡萝卜、蘑菇倒入铁板，加快翻炒，待肉丝变色，再翻炒一两分钟，盛出待用。
3、铁板加热放稍多点食用油，倒入米饭炒热，摊开炒热的米饭，火关小，待略煎一会儿翻面，待两面煎黄，加大火，将鸡蛋均匀倒在摊开的米饭上。一分钟后再翻面，倒入炒好的肉丝，放入鸡精（辣椒面）翻炒一会儿盛出，装盘便好。
做法二
主料：牛肉 (适量)
辅料：米饭 (适量)
做法：
1、熟牛肉切片
2、菜籽油烧热，放入牛肉翻炒
3、牛肉加入生抽老抽上色
4、加入米饭同炒
5、炒好倒入铁板再中小火加热，烧出锅巴就好了
注意控制火候，不要让米饭烤焦，可以有点锅巴，但是焦了就苦了。

Answer 3

用料:牛肉，米饭。铁板牛肉饭的做法 ，一碗剩米饭，几片清真牛肉，因为一个铁板牛肉炒饭华丽丽的变身啦，一到冬天，我就对铁板那是无限的热爱，又保温又方便 ，上大学的时候，学校食堂最爱点牛肉铁板饭，6元钱，脆脆的锅巴至今难忘，现在这样的铁板饭在店里怎么的也要20~~30啦，强烈建议小伙伴们家里都备上这样的铁板，随时美味自己创造

Answer 4

食材

• 主料

• 牛里脊

  150g

• 洋葱

  100g

• 青椒

  50g

• 红椒

  40g

• 鸡蛋

  1个

• 米饭

  1碗

• 辅料

• 葱姜

  适量

• 蒜末

  5g

• 生抽

  15ml

• 蚝油

  5ml

• 料酒

  20ml

• 白糖

  4g

• 鸡精

  少许

• 淀粉

  6g

• 黑胡椒粉

  适量

• 步骤

• 1.牛肉切手指粗条，洋葱，青红椒洗净备用。

• 2.米饭做好备用。

• 3.牛肉加入料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。

• 4.取一个小碗，加入10毫升酱油，5毫升蚝油，盐适量，白糖3克，鸡精少许，黑胡椒粉2克，淀粉3克，清水适量，搅拌均匀备用。

• 5.洋葱切丝，青红椒切块，葱姜蒜切碎。

• 6.炒锅倒少许油，打入鸡蛋煎至。底部凝固取出。

• 7.铁板小火加热，放入煎过的鸡蛋。

• 8.炒锅加油烧热，倒入牛柳翻炒至变色盛出。

• 9.再加少许油爆香葱姜蒜，洋葱翻炒。

• 10.在放入青红椒块翻炒。

• 11.加入牛柳继续。

• 12.淋入调好的料汁。

• 13.快速炒均匀关火。

• 14.把米饭盛在鸡蛋旁边，炒好的牛柳倒在加热的铁板上即可。

• 小贴士

• 炒牛柳用牛里脊肉最好，这块牛肉口感最嫩滑，炒出来的牛肉嫩滑多汁，口感最好。
  提前把调料汁配好，倒入配菜中，可节省超值的时间，而且菜肴的口感更加鲜嫩。