怎样让西红柿炒鸡蛋的汤汁变少
3个回答
2018-08-10
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一、大火快炒。不是说从头开始就用火猛烧啊,而是最后的翻炒、调味阶段,把火开大一点,只要热度有了,翻炒一会多余的水分自然就蒸发掉了,也就是最基本的收汤或者说收汁的操作。
二、西红柿块切大一点。西红柿炒鸡蛋中主要的水分来源就是西红柿会出水,那么只要把西红柿切的块大一点,内部就能多留存一些水分,出的水自然也就变少了。
三、鸡蛋多一点、炒得蓬松一点。要注意鸡蛋和西红柿的比列,如果西红柿太多肯定出的汤多。而在炒鸡蛋的时候把炒的蓬松一点,等最后合炒的时候鸡蛋也会吸附一部分汤汁,味道融合得更好的同时,汤也会变少一些。
二、西红柿块切大一点。西红柿炒鸡蛋中主要的水分来源就是西红柿会出水,那么只要把西红柿切的块大一点,内部就能多留存一些水分,出的水自然也就变少了。
三、鸡蛋多一点、炒得蓬松一点。要注意鸡蛋和西红柿的比列,如果西红柿太多肯定出的汤多。而在炒鸡蛋的时候把炒的蓬松一点,等最后合炒的时候鸡蛋也会吸附一部分汤汁,味道融合得更好的同时,汤也会变少一些。
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