柿饼的做法
柿子清洗干净，去皮，削好皮的柿子摆放在透气的垫子上，阳光下暴晒。七天左右，用手捏扁后继续暴晒半个月左右，柿饼就制作好了，具体步骤如下：
食材：柿子2500克、盐适量。
1、准备好食材：选择硬的、脆的柿子才能方便削皮。
2、柿子放在盐水浸泡一会儿。剪去叶子和较长的柄。
3、然后给柿子削去外皮。
4、削好皮的柿子摆放在透气的垫子上，阳光下暴晒。（也可以用绳子挂起来暴晒风干）
5、这个是晒了7天的样子。
6、用手轻轻压扁，继续晒。
7、晒差不多半个月左右，直到柿子表面已经微微泛白，就可以储存起来。
8、成品图。
注意事项：
1、这个方法仅适合北方的干燥天气，南方潮湿，会发霉。如果遇到阴天雨天就放空调间吹，把温度设置为19°度。晒好的柿子饼可以放冰箱冷冻保存即可。
2、柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。
参考资料来源：百度百科-柿子饼
柿饼的做法有哪些？一般我们都会在超市或者干货店买柿饼，其实我们自己动手做的话会更好吃，而且卫生健康哦，柿饼营养丰富，今天小编介绍的这几种做法还可以有润肺生津的作用哦，快来学学吧。??
没想到柿饼这样做竟能润肺生津
方法一
材料：牛油，柿子数个，核桃仁，面粉，黄桂酱，玫瑰酱，白糖。
做法：将牛油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。取柿子面剂一块(约50克)，拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯(2千克面粉可做饼80个)。将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼皮平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。
方法二
材料：柿子数个。
做法：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。
方法三
材料：糯米粉152公克，水142、细砂糖71公克，水麦芽24公克，炼乳24公克、食用红色色素适量，食用黄色色素适量、挤花袋1个，日式太白粉少许，方型烤盘1个、水麦芽35公克，白豆泥馅415公克，霜柿1个、红豆泥馅少许，洗净的鸡蛋1颗。
做法：将糯米粉和水放入钢盆中拌匀后，装入挤花袋中备用。取锅加水烧至滚沸后，将做法1分次挤入锅中煮至浮起后。再以大火续煮约3分钟即可捞起，并趁热放入钢盆中。再加入材料B后，并以搅拌器搅拌至呈光泽Q状。即可加入适量的红、黄食用色素混合搅拌均匀至呈柿子颜色即可。将材料E中的白豆泥馅、水麦芽与切丁的霜柿混合拌匀备用。将少许的日式太白粉撒在方形烤盘内，放入做法2后，再分割成每个25公克，并包入每个30公克的做法3馅料。双手先沾上少许日式太白粉，再搓成圆球状并上下略为压扁后，再利用洗干净的鸡蛋在中央压出凹陷即可。取少许红豆泥馅捏制出柿饼的蒂头后，再放置于做法4的凹陷中即可。
多吃柿饼会怎样
柿饼性寒，而酒味辛微苦，性大热有毒。酒类入胃刺激肠道分泌增多，柿中鞣酸与胃相遇，又形成稠黏状物质，易与纤维素绞结成团，形成凝块，既难于消化又不易排出，久之造成肠道梗阻。
因柿子饼含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下食用它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子饼容易导致这些矿物质缺乏。又因为其含糖较多，所以人们吃柿子饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。
柿饼的营养价值
1柿饼有润肺生津的作用，而且可以补充人体所需的养分和细胞内液。
2柿饼含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。
3柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。
4柿饼不仅可以帮助人体减少酒精的伤害，还能促进血液中的乙醇氧化，从而保护身体。
5柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
柿饼的选购
1空腹慎吃生柿饼或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症。
2柿饼含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。
3柿饼是不可以在没吃饭的时候就吃的，那样对胃不好，柿饼应该在饭后才能吃。
4吃柿饼的前后1小时内不宜喝牛奶。
结语：以上就是小编为您介绍的柿饼的制作方法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃柿饼的人来说，真的是极好的。看了上面说的柿饼的做法以及柿子饼的做法，想吃的就可以自己动手做了。
食材上的天然白霜究竟是啥东西？
柿饼的白霜就是糖
柿饼内部的水混着糖渗到果皮之外，水分蒸发后糖结晶累积到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是葡萄糖，占到50%以上，味道不是很甜，可以直接吃不用洗掉。
柿饼的白霜也有真假之分，可用以下方法鉴别：一看，人工“撒粉”的柿饼，白粉分布得较多和均匀，而自然上霜的则分布不均匀；二抖，人工“撒粉”的柿饼，白粉层比较松散，轻轻一抖易脱落，而自然上霜的则不易脱落；三尝，自然上霜的柿饼，柿霜入口即化，而人工撒的滑石粉或钛白粉则不行。
用料
柿子 2500克盐 适量
做法步骤
1、柿子饼的柿子选硬的，脆的。才能削皮
2、加盐水浸泡一会儿。剪去叶子和较长的柄。
3、刮皮包去皮。
4、摆放在透气的垫子上。阳光下暴晒。
5、这个晒了7天的样子。
6、用手轻轻压扁。继续晒。
7、差不多半个月左右就是这样了。就可以吃了。特别甜。
小贴士
这个方法仅适合北方的干燥天气。南方潮湿，会发霉。晒好的柿子饼可以放冰箱冷冻。
2020-09-25 · 致力于图书出版、影视IP
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2、去皮:大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
3、晒饼:选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0。8~1米，上铺秫千箔。将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好。防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
4、上霜:将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。
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