啤酒鸭最正宗的做法是怎么样的？
啤酒鸭怎么做？
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
啤酒经过烹饪之后 ，酒精被挥发，留下了浓郁的香气鸭肉经过慢火烹煮，口感香嫩，令人食指大动。做法如下：
准备好鸭肉（一般不太大的鸭子用半只）、香菇丝（一定要加，觉得香菇比肉还好吃，但如果不喜欢香菇，不加也可以）、啤酒（划重点，没有啤酒哪来的啤酒鸭）、姜片、蒜片、老抽（主要用来上色）、生抽适量（用来调味）、蚝油（没有可以忽略）、料酒适量。
将鸭肉剁成块，这个是体力活，力气小的朋友可以请卖鸭肉的摊主代劳，锅中放适量水，水开了倒入料酒之后放鸭肉焯水，肉变色即可捞起备用。平底锅中放油，放入切好的姜片和蒜片爆香，盛起备用，锅中倒油(注意，两次倒进锅里的油都不能多)将香菇丝倒入爆香。
将姜蒜片，鸭肉一起倒入锅中翻炒至鸭肉的肉缩紧，家里如果有小锅的话，可以把所有材料盛进小锅（砂锅更好），倒入啤酒，啤酒没过鸭肉即可，再加入生抽，老抽，蚝油，大火烧开转至中小火。
焖至收汁，如果觉得味道太淡，可以加一点点盐，一点点慢慢加，试试味道，千万不要一大勺子盐就往里面倒，美味的啤酒鸭完成了。
啤酒鸭最正宗的做法所必须要有的材料有适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。具体的做法如下。
1、第一步是准备好锅子，锅中倒入适量的植物油，然后放入花椒爆香后，捞出花椒不用。
2、第二步是放入姜蒜、干红辣椒以及八角桂皮等佐料进行爆炒，炒出特殊的香味。
3、第三步是把准备好的鸭肉放入锅中与佐料进行翻炒，一直翻炒至鸭肉表面出油为止。
4、第四步是往锅中加入生抽、老抽、盐以及少许白糖后，继续翻炒。
5、第五步是向锅中倒入啤酒，啤酒需要淹没鸭肉，然后盖上锅盖进行焖煮。
6、第六步是鸭肉焖约30分钟后，开大火进行收汁。收汁后盛出即可。
经过上述步骤的啤酒鸭最为美味。啤酒经过烹饪之后 ，酒精被挥发，留下了浓郁的香气鸭肉经过慢火烹煮，口感香嫩，令人食指大动。
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
啤酒鸭最正宗的做法：
将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段，将鸭块焯水去血沫，青蒜，小米辣和杭椒煸香，锅烧热，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香，将鸡块放入锅中翻炒，加入盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟，然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀。
说到鸭肉的吃法，相信大家首先想到的可能就是啤酒鸭了，其实鸭肉的吃法有很多，可以煲汤，可以蒸煮，也可以炒，各种吃法都有各种吃法的特色！但是啤酒鸭还是独树一帜，令人往返。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
传说当初是一位食客炖鸭子时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒鸭。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
啤酒鸭正宗的做法如下：
食材：鸭肉500g 、生抽10g、土豆1个、老抽5g、姜片适量、桂皮1块、八角1个、小米椒适量 、蒜瓣适量 、干香菇适量、盐适量、 白砂糖适量、白胡椒粉少许、啤酒1罐。
1、小米椒切段，土豆切块，干香菇泡发。
2、鸭肉冷水下锅焯水，水沸后捞出待用。
3、热锅热油，加入蒜瓣+剪片+八角+桂皮+小米椒爆香后加入鸭肉。
4、翻炒至鸭肉变色，加入老抽5g+生抽10g+盐适量+糖少许翻炒均匀。
5、倒入啤酒没过鸭肉即可，加葱结盖上锅盖焖12分钟。
6、加入土豆块和香菇，继续焖10分钟。
完成，可以开吃了。啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，深受广大吃货朋友们的喜爱。
