Question

如何蒸玉米面窝头

Answer 1

窝窝头是一种非常传统的主食，它是利用面粉制作的粗粮食物，是过去饥荒年代的主要营养来源，因此，窝窝头在老一辈人心目中感情非常深的一种食物，窝窝头的味道可以根据个人口味爱好来选择，是一种非常不错的食物，下面就来看看蒸玉米面窝窝头的做法有哪些呢？

做法一：

1、分别称好150g玉米面粉和100g糯米粉。

2、将称量好的玉米面粉和糯米粉混合均匀。
3、在面粉中加入适量白糖，也可不加。在面粉中加入纯净水，团成面团。
4、准备料理纸，将其裁成小块儿。
5、将团成的面团分成若干等分。
6、取其中一个小面团，左手沾上水将面团揉圆，用小拇指沾上水在中间捅出小洞。
7、锅中放入凉水，将揉好的窝窝头放入蒸锅中，大火蒸30分钟即可。
8、软糯香甜，配上粥作为早餐或者是晚餐都很不错。
做法二：
1.将所有材料混合加适量水揉成团盖上保鲜膜稍醒20分钟。
2.醒好的面团揪成大小相同的小剂子。
3.将小剂子揉圆后用沾子水的食指在面团上钻一个洞，边钻边整形。
4.放入蒸屉大火蒸约12分钟即可。
烹饪技巧
1、虽然加了酵母面，但发酵时间不需要过长，因为不需要它发起来，发起来的玉米面还需要经过特别处理才不会有一股酸味。
2、造形不用太刻意，随意就好，滚圆做成小馒头也一样的。
3、秘决大家都知道了，就是要混合一包香香的玉米糊粉，不但能增香，而且口感也很好。
做法三：
1、将玉米粉，小麦粉，发酵粉搅拌均匀后，分成两份。
2、一份加入细砂糖搅拌均匀，一份加入擦成细丝的胡萝卜和香菜碎。
3、面团中加入温水，揉成柔软可以成型的面团。
4、捏成空心的窝头。
5、在锅里倒入温水，笼屉上抹油，把窝头摆好，盖上锅盖，发酵30分钟，冬天时间适当延长，然后开火，上汽后转中火蒸20分钟，关火后5分钟出锅。

Answer 2

我们先把青菜切成青菜碎放在盆中，胡萝卜半根，先切成薄片再改刀切成细丝，最后切成胡萝卜碎与青菜碎一起放在盆中。

玉米面窝窝头的做法，这个方法做出来的窝头又香又软
盆中放入玉米面100克，面粉200克，加入食盐2克（一勺），酵母3克。

玉米面窝窝头的做法，这个方法做出来的窝头又香又软
倒入不超过40度的温水，先搅成面絮，再揉成面团，把面团揉光、揉好以后，盖上保鲜膜饧发四十分钟。

玉米面窝窝头的做法，这个方法做出来的窝头又香又软
四十分钟以后，面团发到原来的两倍大，扒开面团看到里面呈现出小的蜂窝状，这样面就已经发好，案板上面撒上面粉。

玉米面窝窝头的做法，这个方法做出来的窝头又香又软
取出面团，放在案板上面揉成长条，然后揪成一个一个的小剂子。

玉米面窝窝头的做法，这个方法做出来的窝头又香又软
我们把这一个个的小剂子，用左手虎口和右手的大拇指把面团搓几下做准备，

拿一个小盆里面放入食用油，手指上蘸上油，在面团的底部用手指转出一个洞，

再用大栂指团成一个窝状，做成一个空心的窝窝头，

如视频所示那样，一个个地做完所有的窝窝头。

玉米面窝窝头的做法，这个方法做出来的窝头又香又软
把窝窝头排整齐，放在案板上，然后盖上白纱布，让窝窝头饧发20分钟。

玉米面窝窝头的做法，这个方法做出来的窝头又香又软
20分钟以后，窝窝头都已经稍微膨胀了起来，

锅内烧水，把窝窝头凉水上锅，开中火把水烧开，

水烧开以后，开始计时10分钟，

凉水上锅蒸，可以让窝窝头有一个再次饧发的过程。

玉米面窝窝头的做法，这个方法做出来的窝头又香又软
10分钟以后，关火，先不要忙着掀开锅盖，等上三五分钟，再掀开锅盖，

这样不会让窝窝头突然遇冷收缩，然后取出窝窝头，摆放在盘中，即可食用。