苦瓜怎么炒鸡蛋
1. 苦瓜洗净，用刀从中间切开。
2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。
3. 切成薄片，用盐腌一下。
4. 鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。
5. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。
6. 锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可。 [2]
做法二
1、拿鸡蛋两个，在大碗里搅匀
2、苦瓜一根，洗净后切成碎粒
3、将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀；
4、将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。
5、起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐。
6、盛盘起锅。
做法三
1. 准备材料。
2. 将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和白瓤。
3. 然后斜刀切片。
4. 鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒。
5. 锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒。
6. 然后将苦瓜捞出，入凉水或冰水冲洗再沥干水分。
7. 鸡蛋打散均匀。
8. 锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入，边缘起泡凝固时，就关小火。
9. 等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。
10. 转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火。
11. 加调料粉翻炒几下关火。
做法四
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀；
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
小诀窍
1、苦瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B17，经常食用能提高机体免疫力
2、如果想减轻苦瓜的苦味，以下四个小招数。
（一）：可以将苦瓜跟辣椒混炒，这样就可减轻苦味。
（二）：往切好的瓜片上撒少许盐腌制一下，然后滤掉苦汁，可减轻苦味。
（三）：苦瓜切成块状，放水里煮熟捞出，然后冷水浸泡．这样苦瓜的苦味可以减轻很多，但丢掉了苦瓜的风味。
（四）：苦瓜剖开，去籽去瓤，切成丝条，用水漂洗，边洗边轻搓，洗一会儿后换水漂洗，反复几次就能去除苦味。
地天生物
2024-12-11 广告
苦瓜炒鸡蛋是一道家常小菜，既清香爽口，又营养美味。如果你不知道如何烹饪这道菜，请仔细阅读以下步骤：
准备食材：
苦瓜 1 根
鸡蛋 2 个
盐 少许
料酒 1 勺
蚝油 1 勺
大蒜 2 瓣
姜 一小块
烹饪步骤：
处理苦瓜：苦瓜对半剖开，用勺子挖去中间的瓤和籽，然后切成薄片。苦瓜片越薄，炒出来越容易熟，口感也会更脆嫩。
腌制苦瓜：将苦瓜片放入碗中，加入少许盐和料酒，轻轻拌匀，腌制 10 分钟。腌制后的苦瓜可以去除部分苦味，炒制时不易变黑。
打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散，搅拌均匀。
爆香大蒜和姜：热锅倒油，将拍扁的大蒜和切碎的姜放入锅中，爆香至出香味。
炒苦瓜：将腌制好的苦瓜片倒入锅中，大火翻炒至苦瓜变软。
加入鸡蛋：将打散的鸡蛋液倒入锅中，用锅铲轻轻划散。
调味：加入蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
如果苦瓜比较苦，可以多腌制一会儿，或者在炒制过程中加入少许糖来中和苦味。
喜欢吃辣的朋友可以在炒制时加入适量辣椒段或辣椒粉，增加风味。
炒苦瓜鸡蛋时不要炒得太久，否则苦瓜会变老，口感发硬。
苦瓜鸡蛋可以搭配米饭或馒头食用，营养更加均衡。
