Question

花卷的各种做法图解

Answer 1

1、首先准备好以下食材：面粉750克、盐适量、酵母适量、两包五珍粉、适量青菜。具体步骤如下：第一步提前把面发好，把面粉放入盆中，加入适量的酵母和适量的温水，和好面，静待一段时间，等表面出现蜂窝状基本就可以了，然后把菠菜切碎备用。如下图所示。

2、第二步拿出面团，用擀面杖做成图中这种长条状，并撒上菠菜碎和盐，如下图所示。

3、第三步也可以先撒上五珍粉，如下图所示。

4、第四步然后慢慢卷起来，如下图所示。

5、第五步卷好后，用刀切成图中的小块，如下图所示。

6、第六步用两个手指往里扣，转圈拧一下，就做成花卷的形状了，如下图所示。

7、第七步放上蒸锅里30分钟左右就可以了，如下图所示。

Answer 2

水煎花卷

用料 面粉1碗；酵母1勺（多发的快，少发的慢，根据时间自己控制）；黑芝麻适量；盐适量；葱花适量；油适量 做法

一碗面粉加一勺酵母，和成软一点的面团，醒发。
醒发至蜂眼形状。
揉面排气，揉好的面团擀成长饼形状。
刷油，撒点盐
折成三折
切成小段
中间用筷子压一下，从两边拉长，两手相反方向扭成麻花
平底锅刷油，放入，（不开火）醒发20分钟，放的时候留空隙。
明显变大就醒发好了，开火中火煎几分钟，固定一下底部。
沿着锅边空隙处淋入1碗水油（一勺油和水兑成的），水的高度大约漫过花卷的一半，撒入葱花、芝麻，盖盖，火不能大，容易糊；也不能小得保证花卷能膨大。
收干水份，听到滋滋油的声音就好了。
紫薯花卷

用料 A:紫薯〔熟的〕100克；面粉100克；酵母2.5克；糖20克；纯牛奶50克；B:面粉100克；酵母1.5克；糖10克；纯牛奶50克 做法

牛奶加热放酵母搅拌均匀
静止2分钟慢慢溶解
面粉紫薯糖份量秤好分别放入两个容器
揉成两个光滑的面团
28°室温发酵两倍大
冬天隔热水发酵，反复揉拢排气
直至面团光滑，擀成两个长方形的面皮
刷油，先刷白色的面皮
把紫色的放在白色的面皮上面，刷一层油
然后把不规则的四个边边切掉
卷成一个长条，去掉两头
然后切成2厘米大小的卷卷
两个卷卷接口处抹点水沾在一起
用筷子用力夹一下，注意力度
然后把四个花瓣切开，美美的
不切开像只蝴蝶
专门留了两个没有切花瓣
二次发酵，已经长得胖胖的
冷水上锅，蒸十三分钟，闷三分钟，没切开花瓣的更喜欢