Question

猪肝汤怎么做不腥又嫩

Answer 1

内容如下：
妙招一；汤里一定要放姜，生姜可以有效中和猪肝腥味。妙招二；猪肝在下锅前，一定要浸泡清洗干净，洗掉上面的血水。切好以后用料酒来拌一下。
妙招三：猪肝汤的水，一定要放进热水沸水，沸水可以防止汤汁腥燥，还可以保留猪肝脆嫩口感。
这些妙招做到了，猪肝汤做出来好喝美味，不腥不膻。一起看看具体的做法吧。
材料：猪肝一块，菠菜3-5颗，料酒，葱姜，盐，鸡精，胡椒粉。
做法：
1首先切猪肝，切成薄片，然后放在水里清洗，多次冲洗，把血水去掉，2然后沥干水分，放在碗里，里面加盐，生粉，料酒来腌制一下。备用。
3清洗菠菜，葱姜准备好。
4锅里放油，爆香生姜，放进腌制好的猪肝，爆炒。
5加入沸腾的开水，煮一会后，放进菠菜。
6菠菜煮的快烂的时候，放一些葱花，盐，鸡精，少量醋，胡椒粉，香油即可。

Answer 2

猪肝汤要怎么做才好吃：
1、先把排骨和猪肝用淀粉抓洗一下，淀粉可以把猪肝和排骨上面的脏东西带走，然后清洗干净再用清水泡水半个小时，泡水可以把里面的血水泡出来。

2、把泡过水的排骨和猪肝沥干水分，放一个大一点的碗里，加入适量的盐和1勺油搅拌均匀，加多点淀粉搅拌均匀，淀粉可以把排骨和猪肝保护起来，这样炖可以让排骨上的肉和猪肝保持鲜嫩的口感。

3、蒸锅上汽后把装了猪肝排骨的碗放进去干蒸5分钟，蒸到排骨和猪肝看不到血色，还有上面的淀粉已经凝固。

4、碗里一次性加入足够的水，有花生油的可以加少量的花生油，没有的就加食用油，还有放一块拍扁了的姜进去。

5、蒸锅蒸一个半小时，如果用高压锅会更快点，高压锅加水，然后放上一个支架，碗放在支架上50分钟即可。

6、蒸好后加盐提味，加鸡精提鲜，美味即成。

这样炖出来的猪肝汤很美味，很鲜嫩，还不腥，特好吃。

Answer 3

菠菜、猪肝、姜片、枸杞

料酒、盐、生粉

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买猪肝时直接和老板说要拿猪肝来做汤，老板会选择合适的粉肝给你。▽

先处理猪肝，猪肝洗净后切成两指宽大小的厚片，这样煮汤口感会好一点。▽

在猪肝里加入姜、料酒和生粉抓匀。生粉可以让猪肝里面的水分不易流失，做出来比较鲜嫩。▽

再放适量食用油，让猪肝口感保持鲜嫩，搅拌均匀后腌制10分钟。▽

锅里放水烧开，把猪肝放进去焯水。▽

猪肝不要煮太久，稍微变色马上可以捞出。▽

换一锅水，放入少许料酒、盐和油，油可以保持菠菜的鲜绿色。水开后把菠菜下锅，大概煮1分钟即可捞出备用。▽

接下来进行最后一步——煮汤，水开后放入姜片。▽

把焯好水的猪肝下锅搅拌一下，水再次沸腾后倒入菠菜。▽

最后加入少许料酒和食盐调味，再加入少许清肝明目的枸杞，菠菜猪肝汤就可以上桌了。▽

尝一口，猪肝嫩滑不腥，菠菜味道鲜甜，汤喝起来也特别清爽可口，一点也不油腻！如果你家里面有老人小孩或者用眼比较多的人群，就赶快做给他们尝尝吧

Answer 4

九种猪肝汤做法
1)丝瓜虾皮猪肝汤
原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许
制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡
2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。
特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃
2)番茄猪肝汤
原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜
腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙
做法如下：
1、蕃茄洗净切片。
2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。
3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。
3)菠菜豆腐猪肝汤
特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。
做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。
2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。
3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。
4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。
4）银耳猪肝汤
配方：银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克
制作：1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。
2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。
3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。
功效：补肝明目，润肺养阴。
5）菊花猪肝汤
材料 猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量
做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。
6)胡萝卜猪肝汤
配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。
制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。
用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。
功效：补血，明目，养肝。
应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。
7)菠罗猪肝
做法：
1。猪肝切片，用淀粉、料酒、生抽、盐上浆
2。油热后下入猪肝爆熟
3。将菠罗加入翻炒均匀即可
8)酸菜炒猪肝——香港特色
工艺：咸酸菜洗净切片，放清水中浸1小时，撒去盐份，捞起沥干，加糖、醋各2汤匙，抓匀腌2小时，擦干糖、醋。猪肝洗去血浆，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻钟左右，投在滚开的水中的焯熟即捞起，沥干水分。炒锅上火，加2汤勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下猪肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即
猪肝粉，是上饶的特产，产于上世纪70年代，深受上饶人民欢迎。
做法：先将猪肝切成小条状，用淀粉勾芡（这样猪肝会变得滑嫩），然后放在滚油里翻炒，时间不能太长也不能太短，太长猪肝会炒得过火边老，太短味道不能充分出来，之后迅速倒入上饶特有的雪白滑嫩、细长爽口的精制粉条在旺火下不停的翻炒，让每个部位都能充分受热，再配以酱油、味精、精盐等作料，大约两分钟后再撒入辣椒粉、葱末即可起锅，一碗可口而神秘的猪肝粉新鲜出笼喽，.
9)猪肝丸子
主料： 猪肝15克,面包粉15克,葱头15克,鸡蛋液15克,西红柿15克。
辅料： 色拉油15克,番茄酱少许,淀粉8克。
制法： ①将猪肝剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉,鸡蛋液,淀粉拌匀成馅;
②将炒锅置火上,放油烧热,把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟;将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至呈半糊状,倒在丸子上即可喂食。
功效主治： 此菜色泽红亮,软嫩可口.猪肝和鸡蛋除含丰富的蛋白质外,还含有丰富的铁,容易被婴幼儿吸收;经常让婴幼儿吃猪肝,鸡蛋,能保证婴幼儿血色素维持在正常标准。
注意事项： 制作中,要把原料弄至极碎,否则做不成丸子。

Answer 5

猪肝汤要怎么做才好吃教你个窍门,保证滑嫩不腥,好吃又补血