Question

大头鱼拿什么煲汤

Answer 1

大头鱼汤

大头鱼头一个，豆腐，姜、葱、盐适量。

鱼头洗净，抹上适量盐，放置5分钟后，热锅加适量油煎一下。

鱼头两面煎后放入砂锅中，加入适量开水、姜丝炖煮30分钟。

鱼汤变得浓稠后加入切成小块的豆腐，再煮10分钟，加入适量葱花，调味即可。

大头鱼头肉质雪白细嫩，鱼脑营养丰富，能补充人体所必须的多种不饱和脂肪酸，可以维持并改善大脑的机能。小编很喜欢吃鱼鳃下的的透明胶质，水分充足，口感很好，还富含胶原卵白，对人体有很好的保健效果。

扩展

鳙鱼
鳙鱼(学名:Aristichthys nobilis)又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有"水中清道夫"的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

中文学名
鳙鱼
拉丁学名
Hypophthalmichthys nobilis
别称
花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢

营养
鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

Answer 2

鱼头我们经常拿来单独烹饪，就比如剁椒鱼头、红烧鱼头、炖鱼头汤等等。鱼头肯定没有鱼身的肉多，但是鱼头营养丰富，肉虽然但最香。

按照以形补形的说法，吃鱼头就可以补脑，很多人不相信以形补形，但鱼头富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，确实有健脑益智的功效。

今天天我买了一条草鱼，鱼身子拿来红烧了，鱼头就拿来炖汤。因为立秋到了，要多煲汤给家人喝，这个鱼头汤喝了可以清补身子，再加上山药一起炖，还能养胃健脾。

山药这菜是一种药食结合的食材，最大的作用就是健脾养胃，而且还可以强身健体，体质虚弱的人应当多吃。

立秋后天气转凉，这碗山药鱼头汤，是很好的滋补食品。我炖了一大锅，一家老小都喝了好几碗，以前炖鱼汤，家人都说味道腥，但是加了一些胡椒粉，鱼汤就变得好喝很多了。

炖鱼汤或者鱼头汤也好，都不能直接开始炖，都需要在油锅里煎一煎。煎鱼的步骤可以去腥味，同时让炖出来的鱼汤变得更加奶白，这是炖鱼汤的一个小技巧。

下面一起来看看这道山药鱼头汤的做法，学会了记得炖一回给家人喝哦！

【山药鱼头汤】

食材：鱼头1个、铁棍山药1根、红枣3颗、枸杞适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、生姜1块。

做法：第一步，将鱼头清洗干净，鱼头切开，冲洗干净血水，然后鱼头中加些料酒，腌制一段时间，去去腥味。

第二步，起锅烧油，鱼头下锅，两面都煎个2分钟，然后再转移至炖锅中。

第三步，接着放几片生姜，倒入适量的清水，盖上盖子烧开，然后转小火炖至鱼头变白。

第四步，鱼汤变白后，我们将山药去皮切段，然后放入炖锅中，再加红枣一起炖，炖个30分钟。

第五步，最后5分钟的时候再加枸杞，然后出锅前加点盐调味，就可以出锅食用了。

小贴士：

1、鱼头的血水一定清洗干净，不然很腥的。

2、铁棍山药是那种比较细的，这种山药营养价值高，口感更好。

3、山药不要着急去皮，等快下锅之前再去皮切段，因为山药容易氧化发黑。

Answer 3

三鲜鱼头汤

配料：

鱼头 一个、猪肉(瘦) 100克、蟹味菇 50克、南豆腐 2块、姜 3片、蒜苗 1颗、香菜 1颗、热水 800毫升、花生油 3茶匙、精盐 5克、细香葱 少许

步骤1.鱼头选取大头鱼的鱼头，让卖家砍块，回到家自己洗干净备用

步骤2.豆腐用淡盐水泡泡，捞起来切块，蒜苗洗净切段，香菜洗净切段备用

步骤3.瘦肉洗净切薄片，蟹味菇洗净切成段备用

步骤4.热锅下油下鱼头翻炒，翻炒至鱼头变色

步骤5.加入姜片蒜苗豆腐继续翻炒出香味

步骤6.加入热水没过材料盖上盖子转中小火煮20分钟

步骤7.20分钟后加入蟹味菇继续煮3分钟

步骤8.最后加入适量的盐调味，起锅前撒上葱花和香菜即可

烹饪小贴士：
蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。在挑选蟹味菇的时候，一看其形状：菇型如果是圆的比较规则，而且大小均匀则较好。二看菇盖上是否有斑纹：好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。三看菇盖是否有破损。优质的蟹味菇要求菇盖完整，没有破损。

Answer 4

6月，多给家人喝这汤，简单一煮，又鲜又香又营养，常喝体质好。

小时候，最喜欢喝妈妈煮的豆腐鱼头汤，估计这也是伴随着很多人儿时的记忆，奶白色的鱼汤，冒着腾腾的热气，鱼肉炖的酥烂，豆腐嫩滑无比，喝上一碗，全身上下都特别舒服，长辈从小也告诫要多喝这个鱼头豆腐汤，补充营养，多喝有益骨骼健康。鱼肉脂肪含量较低，而豆腐各种钙质蛋白质也十分丰富，好吃又健康，营养吸收棒！

现在家里一年四季最常煮的汤就是鱼头豆腐汤，特别是经过这次疫情之后，更能明白拥有一个健康强壮的身体是多么重要。为了家人健康，煮汤更是勤快了，三菜一汤能保证家里人每日的营养供给。鱼头豆腐汤，荤素搭配，成本少，营养价值高，操作起来也方便，最简单的家常做法，煮出来的汤一点儿也不腥，豆腐嫩滑，鱼肉细腻，汤汁奶白，汤品鲜甜，简单易做零失败，汤鲜味美营养高！一年四季都适合在家喝的汤水，高蛋白，低热量，又香又鲜又养生，营养好吸收，老少皆宜，就连小孩子都能喝上两大碗呢！

【鱼头豆腐汤】
食材：

胖头鱼鱼头，豆腐，姜，蒜，葱

做法：

1、鱼头清洗干净，取出里面的黑膜，放盐，姜腌制30分钟。

2、豆腐切小块，焯水两分钟后捞出去豆腥味。

3、热锅放油，放入鱼头两面都煎一下。

4、加入没过鱼头的开水，姜，大蒜，大火烧开。

5、煮几分钟后鱼汤就会变奶白色了，10分钟后放入豆腐再煮5分钟。

6、最后放入适量胡椒粉，盐，撒上葱花就可以出锅啦。

炖鱼头汤时加它一起炖，汤汁奶白，又鲜又香又营养，家人超爱喝。

Answer 5

大头鱼，又称鳙鱼，是一种体型庞大、头部长而肥大的淡水鱼，因其独特的头部而得名。在我国的淡水水域中，大头鱼分布广泛，是备受人们喜爱的一种食用鱼。其肉质细嫩鲜美，营养价值丰富，常被用于烹饪各种美食，其中以煲汤最为常见。
煲汤看似简单，但想要煲出一锅鲜美醇香的大头鱼汤，却需要讲究一定的技巧和食材搭配。在选择大头鱼时，应挑选头部肥厚、鱼身厚实、新鲜活泼的个体。这样的鱼肉质鲜嫩，脂肪含量较高，煲汤后汤汁才会浓郁鲜美。
在食材搭配上，大头鱼汤除了大头鱼外，还可以添加一些配料，以丰富汤的口感和营养。常见的配料有：
木瓜：木瓜性寒，具有清热解毒、健脾养胃的功效。将其与大头鱼同煲，既能解鱼腥味，又能增加汤的鲜甜味。
胡萝卜：胡萝卜富含维生素A、胡萝卜素等营养素，具有补肝明目、润肺止咳的功效。加入胡萝卜煲汤，可以为汤品增添一丝甜味和鲜艳的色彩。
玉米：玉米性平，具有健脾益胃、润肠通便的功效。将玉米与大头鱼同煲，既能增加汤的清甜味，又能补充人体所需的膳食纤维。
冬瓜：冬瓜性寒，具有清热消暑、利尿消肿的功效。冬瓜与大头鱼同煲，可以清热解毒，使汤品更加清爽宜人。
在煲汤时，应注意以下几个要点：
焯水：煲汤前，应先将大头鱼切块焯水，以去除鱼腥味和血污。焯水时间不宜过长，以免鱼肉变老。
熬制时间：大头鱼汤熬制的时间应在1-1.5小时左右。时间太短，鱼肉不够软烂，汤味也不浓；时间太长，鱼肉容易散碎，影响口感。
调味：煲鱼汤时，建议使用料酒、生姜、大葱等调味料。料酒可以去腥提鲜，生姜和大葱可以去除鱼腥味，还可以解腻。
煲好的大头鱼汤，汤色金黄浓郁，鱼肉嫩滑鲜美，营养丰富。经常食用大头鱼汤，不仅可以补充人体所需的营养，还可以滋补身体，可谓是老少皆宜的滋补佳品。