为什么炖鸡汤必须得用老母鸡呢?
鸡汤是许多家庭都会做的美食,宁愿营养丰富、味道鲜美并且老少皆宜!但是炖鸡汤是有一些讲究的,就例如炖鸡汤必须选用老母鸡,这是为什么呢?
老母鸡中含有更多的营养!老母鸡中是含有非常多的氨基酸的,用老母鸡炖鸡汤能够使更多的氨基酸溶入汤中,老母鸡中的氨基酸远远大于许多嫩鸡中,氨基酸是对人体非常有用,就例如对老人的记忆力,小孩子的大脑发育,以及人的皮肤美白都有非常大的好处!
我们去购买的许多保健产品中都是含有氨基酸的,许多厂家也以此为例子来卖出自己的保健产品!老母鸡中就含有非常多氨基酸何乐而不为呢?
老母鸡中含有的脂肪更多!我们在炖汤方面都会使用一些肉类的脂肪,如猪油,老母鸡因为生长年数很长久,皮下所积累的脂肪非常多,这对于许多人炖汤来说是刚刚好!适量的脂肪能够使汤的颜色看起来更加白皙,也不用再过多的添加其他的佐料!纯天然的脂肪多好啊!而且这个脂肪在汤中又不会让人长胖,刚刚好的分量,营养又美味!
老母鸡中含有的肌苷酸更多!我们都知道了,鸡精是能够让我们的菜肴更加鲜美,但是其鲜美的主要物质是肌苷酸,老母鸡中含有非常多的肌苷酸,这不就是天然的鸡精吗?用老母鸡炖出来的鸡汤,肉不会很烂,也可以吃到一块一块的鸡肉,而且味道更加鲜美,营养也更加丰富!
老母鸡的腥味比其他鸡的腥味更低一点,更加适合熬汤喝!我们家炖鸡汤都是用老母鸡炖的,这中间还是有一定的道理!老母鸡的氨基酸比其它鸡多,老母鸡的鸡甘酸也比其他种类的鸡多!