Question

做辣椒酱的油是生油还是熟的啊？

Answer 1

肯定是熟油，用生菜籽油的话，大部分人接受不了，不习惯的人吃了还会拉肚子，所以做油辣椒酱必须把菜油炙熟才行的。如果你是做剁椒酱那就不需要放油了。

• 先准备好材料

  

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• 先把青、红辣椒用水洗净，然后沥干水备用，新鲜的大蒜剥皮、生姜洗干净备用，用嫩姜老姜都可以;

  注意：所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整;

  

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• 先把先好的青辣椒和红辣椒都切成小段，然后姜切成厚片备用;

  

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• 将切好青辣椒、红辣椒段和姜片、还有大蒜一起入料理机中;

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• 启动机器将材料打碎，注意需要打的特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来口感会更好;

  

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• 把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀;盐量可以多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存;

  

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• 植物油和香料准备好：

  花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些;菜籽油的味道比较浓香，和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火;

  

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• 准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可;

  

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• 可入干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。

  

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Answer 2

做辣椒酱的油是熟油。

做辣椒酱是放熟油最好，因为生油有一股原料的生油味儿，特别难吃，而且辣椒酱要调凉菜，如果有生油味，整个凉菜就不好吃了，所以还是用熟油做比较香。做辣椒酱时，将辣椒剁碎，拌入调料装入容器中，上面用熟油封口。可以腌制，特别长时间不换，做菜或调凉菜都特别好吃。

Answer 3

做了辣椒酱的油大部分都是熟油，一般是熟油加热以后，淋到辣椒上就可以了。

Answer 4

做辣椒酱的油是熟的。
要把油给他烧到八分熟的时候放入辣椒里面，这样子才会更好吃。

Answer 5

做辣椒酱的食用油建议 一定要用熟油 ，熟油熬制以后再下入辣椒酱，这样的辣椒酱不容易变质。