Question

灌香肠的过程中要注意哪些事项？

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Answer 1

香肠是全国各个地区的人民都喜爱的一种腌制类食品。香肠的保存期也非常的长，一般灌好的香肠能吃半年左右。南北方关于香肠的口味也有所不同，一般北方的香肠都是咸香为主的，南方的香肠则是以甜口的为主。灌香肠也是一门技术活，自己在家灌香肠可不容易，有几个注意事项必须要注意。那么，灌香肠的过程中要注意哪些事项？灌香肠的过程中的几项注意事项还是要注意的，下面我们就一起来跟大家介绍一下吧，这样自己在家也能灌香肠吃了。

一、灌香肠时必须要放入大量的白酒或者料酒

灌香肠的时候，一般灌香肠的肉里要放入大量的白酒或者料酒，此举一是在杀菌，二是在去腥。灌香肠之前，肉必须洗净沥干水分后才能灌，否则灌的香肠容易放不住，不等风干就会变臭了。

二、灌香肠时一定要将肉提前加入料拌匀

灌香肠时，肉必须要提前切成大小不一的肉块，然后提前加入料拌匀。注意加料的时候必须要注意称重，多少肉一般加的料也是有讲究的，比如五斤肉可能加的料是五分之一的料，这些都是需要配比合适的，这样做出来的香肠口感才能好。

三、灌香肠时的肠衣一定要洗净并保持湿滑

灌香肠的时候所用的肠衣，必须要清洗干净。一般清洗后的肠衣最好是泡在水里，因为肠衣一旦变干就无法顺利的灌成香肠了。一定要保证香肠肠衣的干净和湿滑。在灌香肠时一般隔二十厘米左右就打个结，这样做出来的香肠才是一节节的。

如果大家对“灌香肠的过程中要注意哪些事项”这个话题有更多的看法，欢迎积极在评论区同我们讨论您是如何灌香肠的。

Answer 2

在制作的过程中要注意，选择新鲜的猪肉，去掉一些肥肉，把肠衣清洗干净，在生的情况下灌下去，否则肠衣会变小，然后再去煮熟。

Answer 3

需要注意灌肠的方式，也需要注意灌肠的温度，还要注意烹饪的方法，还需要注意灌肠的手法，也需要注意灌肠的保存方式，还需要注意灌肠的制作过程，还需要注意灌肠的封口方式。

Answer 4

灌香肠的时候要注意在冬天灌，灌之前要选取一个比较好的天气，至少是在未来几天太阳比较好可以晒干。

Answer 5

首先就是要将肠衣洗干净，然后一定要选择新鲜的猪肉，同时也应该注意肥瘦相间，也需要找到一个专业的仪器，然后也可以在限量当中加入一些盐，也应该把口捏紧。