奶粉中的水解乳清蛋白是什么？
1）预防过敏：乳清蛋白的主要组分为β－乳球蛋白（β－LG）和α－乳清蛋白（α－LA），约占乳清蛋白总量的70％～80％，其中β－乳球蛋白、αS1-酪蛋白等是婴幼儿牛乳过敏症的主要致敏因子。通过对乳清蛋白的酶解改性，而得到的水解短肽对其免疫系统有促进作用，能够有效降低或消除其致敏性，从而减少过敏性疾病的发生。
2）更易消化吸收：在婴幼儿配方奶粉中添加部分适度水解的乳清蛋白，除了考虑到水解乳清蛋白具有低抗原性，可预防过敏反应外，更主要的是考虑到乳清蛋白短肽可以直接被肠道吸收，具有较高的消化吸收率。这样，不仅能使奶粉在蛋白质组成上更接近母乳的比例，还能使未经消化的蛋白质含量降到婴儿肠道所能负担的水平。
3）其他营养价值：水解乳清蛋白其中某些肽段具有较强的免疫调节作用和抗菌作用。同时，乳清蛋白酶解物本身也是肠道微生物极具价值的营养源，尤其对乳酸链球菌、双歧杆菌等益生菌的生长有明显的促进作用。
同乳清蛋白相比，水解乳清蛋白不仅溶解性好，消化吸收率高，耐酸、耐热，同样也具有多种生理调节功能。目前添加水解蛋白的品牌很多，比如海普诺凯1897荷致、蓝河姆阿普、高培臻爱、君乐宝优萃、旗帜帜亲等。由于不同品牌添加的水解蛋白含量并无具体标注，生产企业采用的工艺也有区别，所以具体的效果是有差异的。同样的，这种以帮助消化吸收为出发点而添加水解蛋白的奶粉，并不属于特殊医学用途配方奶粉，如果是过敏的宝宝应在医生指导下选择特配粉。
MCE 中国
2023-08-25 广告
粉哥导读：如果宝宝肠胃不好、容易便秘、 腹泻等，部分母婴店员会给宝妈推荐含有适度水解蛋白的普通婴幼儿配方奶粉，那什么是适度水解蛋白？真的好消化好吸收吗？今天我们一起来看看吧~
（图片来源于网络）
按照国家现行法规和标准，婴幼儿配方奶粉中添加的蛋白水解物都来源于牛乳蛋白，是用专门的蛋白水解工艺把牛乳中的酪蛋白和（或）乳清蛋白水解后的产物，作为食品原料，完全可以放心食用。
目前水解工艺有酸水解、碱水解或酶水解。在水解过程中，蛋白质逐渐被降解成相对分子质量越来越小的肽片/段或称肽段片，直至最后成为游离氨基酸的混合物。其中对于普通婴幼儿配方奶粉中的适度水解蛋白而言，常用的水解工艺为酶水解，如胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶或糜蛋白酶以及胃蛋白酶等，它们主要用于蛋白质一级结构分析以获得蛋白质的部分水解产物，既不产生消旋作用，又不会破坏氨基酸。
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适度水解蛋白有什么优势？蛋白质是人体细胞结构的主要成分，属于七大营养素之一。不过蛋白质进入宝宝体内后不能被直接消化吸收，需要先经过水解作用变为小分子的氨基酸，然后才能被消化吸收。水解过程在消化道内进行，需要多种蛋白酶的合作。首先经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶以及弹性蛋白酶的作用，将蛋白质水解成短肽和部分游离氨基酸，之后又经过羧肽酶和氨肽酶的作用彻底将短肽水解成氨基酸。
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在这个过程中，如果宝宝的消化能力脆弱，分泌这些蛋白酶的能力弱，那么这些大分子的蛋白就会聚集在消化道，让宝宝产生一系列的胃肠道消化不良的症状。所以婴幼儿配方奶粉中添加适度水解蛋白作为原料，主要是为了更好消化吸收，减少宝宝的胃肠道负担。
乳清蛋白或酪蛋白经过蛋白酶水解后，进入宝宝消化道时呈现一种“预消化”的短肽形式，分子量介于蛋白质和氨基酸之间，更容易被机体吸收与利用。有资料显示：经过水解之后的蛋白质，消化率显著提升，且与水解程度呈正相关关系。但是它的好处绝不止这一点哦，下面我们一起来看看吧~
降低胃肠道不适
小宝宝的肠道发育尚未完善，所以可能会出现胀气、腹泻、便秘、吐奶的症状。宝宝出现这些症状的原因有很多，其中一个非常重要的就是对大分子蛋白消化不完全，但又没有达到对乳蛋白过敏的程度，此时适度水解蛋白就非常有优势了，既可以缓解宝宝的胃肠道不适，又可以让宝宝的肠胃得到锻炼。
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促进胃排空
由于小月龄宝宝的胃容量非常小，一次性不能食用过多的奶，尤其是新生儿，但这个时期又是宝宝一生中发育速度最快的时候，所需能量和营养非常多，所以宝宝需要短时间内频繁喝奶才能满足生长发育需求。
小分子的适度水解蛋白能够被宝宝的肠胃快速消化与吸收，这样宝宝的胃可以早一点空出来，喝下一顿的奶，这样才能高效的获得营养。所以一般情况下，如果宝宝喝乳清蛋白或适度水解蛋白比较高的奶粉，喝奶会更频繁一些，简单来说就是饿的快一些，让宝宝获得充足的营养。
帮助宝宝良好睡眠
婴幼儿消化功能不完善，甚至一些宝宝不能完全将大分子蛋白消化吸收，容易出现肠胀气、夜惊等现象，但是小月龄宝宝的睡眠与生长发育、免疫力、智商、情商、记忆力、学习力等方面息息相关。如果宝宝能够快速消化蛋白质，那么宝宝也会睡得更加香甜。
奶粉中的适度水解蛋白随着婴幼儿胃肠道的问题受到越来越多的社会关注，目前不少乳企也在尝试在普通婴幼儿配方奶粉中加入适度水解蛋白，如海普诺凯1897荷致、蓝河姆阿普、高培臻爱、君乐宝优萃、旗帜帜亲、星飞帆等。需要注意的是：在配料表中并不能单独看到这类蛋白的含量（因为配方注册制要求统一标注为乳清蛋白），如果要对比，我们也只能简单地看下乳清蛋白在配料表中的排名顺序或是看到奶粉的说明展示，如下图：
适度水解蛋白更适合哪类宝宝？1：肠胃道消化能力脆弱的宝宝
胃肠道消化能力脆弱具体表现在喝奶后容易积食、便秘、腹泻、吐奶等。因为适度水解蛋白的分子量更小、更易消化吸收。
2：早产/低出生体重宝宝
适度水解蛋白含量越高，宝宝的胃排空时间越短，宝宝喝的奶也更多，帮助宝宝获得充足的营养，促进宝宝生长发育。
这里，爸爸妈妈需要注意的是：由于不同品牌添加的水解蛋白含量并无具体标注，生产企业采用的工艺也有区别，所以具体的效果是有差异的。同样的，这种以帮助消化吸收为出发点而添加水解蛋白的奶粉，并不属于特殊医学用途配方奶粉。
总 结总的来说，适度水解蛋白的分子量介于蛋白质和氨基酸之间，促进胃排空，对于消化不好的宝宝而言非常重要，也更适合胃肠道脆弱儿及早产/低出生体重儿。所以如果宝宝的消化不是很好，又没有母乳，那么可以在选奶粉时关注适度水解蛋白。
但是宝爸宝妈也需要注意：普通婴幼儿配方奶粉添加适度水解蛋白主要是为了好消化吸收，并非为了预防过敏。对于有过敏风险的宝宝，建议食用乳蛋白部分水解特殊医学用途配方食品，如果是已经检查出过敏，应食用乳蛋白深度水解特殊医学用途配方食品或氨基酸特殊医学用途配方食品。
好啦，今天的文章到这里就结束啦，如果您对如何选奶粉还有疑问，可以在文末给我们评论留言~
