Question

“药食同源”的正确解释 ，“四性五味”的合理说法

Answer 1

“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。药食两用食物即既可以作为可口的食品食用，又能够当做药材治病的食物。

中华民族“寓医于食”的理论以及当今世界营养界的科学结论是：食物是最好的药物。食药一体，膳药同功，植物养生是科学的理论依据。

“润物细无声，王道近无功”是食疗界的“基本方针”。我每日为你传递药食同源系列产品。

寒性：属阴。

作用：清热解暑、泻火通便、消除热症．

药材代表：黄连、黄芩、金银花、知母等．

凉性：属阴。

作用：降火气、清热除烦。

药材代表：西洋参、薏仁、罗汉果等。

温性：属阳。

作用：清祛寒、温中补虚。

药材代表：红枣、当归、川芎、龙眼等。

热性：属阳。

作用：祛寒、温经止痛。

药材代表：肉桂、附子、炮姜等。

丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、花椒、红小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣、酸枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。（以上为2012年公示的86种）

四性五味也称为四气五味，是指中药的药性和味道。食物有酸、苦、甘、辛、咸五味，也有寒热之性。同样，药物也有各自性味，从而具有各自不同的治疗作用。

四性现在一般有“寒、热、温、凉、平”五种描述，称为四性、四气是沿用古人的一种说法。是从药物对机体作用所发生的反映中概括出来的，是同疾病的属性。

寒性：属阴。

作用：清热解暑、泻火通便、消除热症．

药材代表：黄连、黄芩、金银花、知母等．

凉性：属阴。

作用：降火气、清热除烦。

药材代表：西洋参、薏仁、罗汉果等。

温性：属阳。

作用：清祛寒、温中补虚。

药材代表：红枣、当归、川芎、龙眼等。

热性：属阳。

作用：祛寒、温经止痛。

药材代表：肉桂、附子、炮姜等。

治热症的药物属寒凉性：寒凉性药物能减弱人体的机能活动，或降低人体病理性的机能亢进，具有疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳作用的药物，属寒凉性，如桑叶、菊花、石膏、知母、赤芎、丹皮、石决明、钩藤等。

治寒症的药物属温热性；温热性的药物能升人的阳气，增强人体机能活动，按药物的作用分类而论，具有温里散寒，助阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍作用的药物，如桂枝、紫苏、附子、干姜、当归、川芎、陈皮、菖蒲均属温热性的药物；

五味，就是指 酸、苦、甘、辛、咸 五种药材滋味。中医把五味的作用特点总结为：“ 酸收、苦坚、甘补、辛散、咸软 ”。一要浓淡适宜。二要注意各种味道的搭配。酸、苦、甘、辛、咸的辅佐，配伍得宜，则饮食具有各种不同特色。三是在进食时，味不可偏亢，偏亢太过，容易伤及五脏，于健康不利。

酸味

作用：能收敛固涩、生津开胃、止汗、久咳不愈、遗精滑精。

对应器官：肝。

代表中药材：乌梅、莲子、芡实、五昧子、五倍子、山茱萸、山楂、酸枣仁。

注意事项：不易多食，会损伤筋骨；感冒者不宜服用。

苦味

作用：具清热泻火、解毒、除烦、通泄大便等作用，治疗咳喘、呕恶等。

对应器官：心。

代表中药材：黄连、大黄、黄芩、白芍、杏仁、白果、金银花、青果。

注意事项：多食易导致消化不良、口干舌燥、便秘、干咳：体热者慎服。

甘味

作用：补虚止痛、缓和药性、调和脾胃，用于正气虚弱、多种身体疼痛。

对应器官：睥。

代表中药材：人参、红枣、甘草、山药、饴糖、薏仁、熟地。

注意事项：多食易发胖、伤齿；上腹胀痛、糖尿病及龋齿患者应少食。

辛味

作用：发散风寒、行气行血，治疗风寒表证，感冒发烧、头痛身重。

对应器官：肺。

代表中药材：麻黄、桂枝、生姜、防风、白芷、细辛、款冬花、菟丝子。 ．

注意事项：阴虚火旺者忌用。

咸味

咸味作用：泻下通便、软坚散结，治疗大便燥结、肿瘤、结核等。

对应器官：肾。

代表中药材：芒硝、鳖甲、牡蛎、龙骨、草决明、玉米须。

注意事项：多食宜升高血压、使血液流速变缓；心血管疾病及中风患者忌食。