Question

荞麦面怎样做馒头

Answer 1

做法如下：

主料：荞麦面粉300克。

辅料：水180克、酵母（干）2克。

步骤：

1、荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉，里面已经添加了小麦面粉，如果用纯荞麦粉，可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加，喜欢粗糙就少加。

2、揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。

3、发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。

4、切开看一下，组织是很细腻的。

5、然后分成6份，每份面团是80克左右，，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担。

6、把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。

7、馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。

8、大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。